עוגת שוקולד פקאן ללא קמח

כשאומרים לי עוגת שוקולד אז אני תמיד חושבת על העוגה הזאת, עוגת שוקולד פקאן פרווה, העוגה ששברה את כל השיאים כאן בבלוג עם הכי הרבה כניסות והכי הרבה שיתופים, עוגה טעימה להפליא, אין בה טיפת קמח בכלל, במקום קמח השתמשתי בפקאנים טחונים והתוצאה מדהימה, היא מתאימה לפסח ולכל ימות השנה, במיוחד מתאים לאירוח, לארוחה בשרית.

מצרכים

5 ביצים מופרדות

1/2 כוס סוכר קנים או סוכר חום

2 חפיסות שוקולד מריר חתוכות לקוביות

3/4  כוס שמן

150 גרם אגוזי פקאן טחונים

3 כפות סוכר

אגוזי פקאן לקישוט (אפשר פקנים מסוכרים)

מצרכים לגנאש השוקולד

100 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות.

1/6 כוס מים

3 כפות שמן קנולה

ציוד נדרש: תבנית קפיצית 22 .

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור לחום בינוני – 180 מעלות צלזיוס.

2. משמנים את התבנית ומצפים אותה בנייר אפייה (נייר האפייה ייצמד לתבנית טוב יותר).

תבנית מרופדת בנייר אפייה

3. מפרידים בין החלבונים לחלמונים.

4. מקציפים את החלמונים עם חצי כוס סוכר עד לקבלת קצף תפוח מורידים את פעולת המיקסר ומוסיפים שמן ומערבבים דקה עד שהשמן מוטמע בתערובת

5. מחממים את השוקולד המריר ואת השמן בסיר בן-מארי עד להמסה, ומקררים 10 דקות. אפשר גם להמיס את השוקולד במיקרוגל למשך חצי דקה.

6. מוסיפים לסירוגין את תערובת השוקולד והפקנים לחלמונים.

7. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם 3 כפות הסוכר עד לקבלת קצף יציב, חשוב לא להקציף יותר מדי.

8. מקפלים חצי מכמות החלבונים המוקצפים לתערובת השוקולד, ומקפלים גם את החצי השני.

9. שופכים את התערובת לתבנית ואופים בטמפרטורה 180 מעלות  כ- 50 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים ומפרידים מהתבנית.

12376619_10207818740700120_8617028124835915541_n

10. הכנת הגנאש: מחממים את השוקולד, המים והשמן בסיר בן-מארי עד לקבלת תערובת חלקה.

11. שופכים את השוקולד החם על העוגה ומקררים.

15578963_10209970265046884_735113222913256534_n

בתיאבון

הערה: אפשר להכין גרסה חלבית של העוגה עם שוקולד חלב במקום מריר.

שוקולד החלב מדגיש את טעם הפקאן.

1שוקולד פקאן

10178042_10207808007791804_7924144777869095697_n