עוגת שוקולד פקאן ללא קמח

עוגת שוקולד פקאן פרווה, העוגה ששברה את כל השיאים כאן בבלוג עם הכי הרבה כניסות, עוגה טעימה להפליא, אין בה קמח בכלל, במקום קמח השתמשתי בפקאנים טחונים והתוצאה מדהימה, מתאים לאירוח , לארוחה בשרית.

מצרכים

5 ביצים מופרדות

1/2 כוס סוכר קנים או סוכר חום

2 חפיסות שוקולד מריר חתוכות לקוביות

3/4  כוס שמן

150 גרם אגוזי פקאן טחונים

3 כפות סוכר

אגוזי פקאן לקישוט (אפשר פקנים מסוכרים)

מצרכים לגנאש השוקולד

100 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות.

1/6 כוס מים

3 כפות שמן קנולה

ציוד נדרש: תבנית קפיצית 22 .

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור לחום בינוני – 180 מעלות צלזיוס.

2. משמנים את התבנית ומצפים אותה בנייר אפייה (נייר האפייה ייצמד לתבנית טוב יותר).

תבנית מרופדת בנייר אפייה

3. מפרידים בין החלבונים לחלמונים.

4. מקציפים את החלמונים עם חצי כוס סוכר עד לקבלת קצף תפוח

5. מחממים את השוקולד המריר ואת השמן בסיר בן-מארי עד להמסה, ומקררים 10 דקות. אפשר גם להמיס את השוקולד במיקרוגל למשך חצי דקה.

6. מוסיפים לסירוגין את תערובת השוקולד והפקנים לחלמונים.

7. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם 3 כפות הסוכר עד לקבלת קצף יציב, חשוב לא להקציף יותר מדי.

8. מקפלים חצי מכמות החלבונים המוקצפים לתערובת השוקולד, ומקפלים גם את החצי השני.

9. שופכים את התערובת לתבנית ואופים בטמפרטורה 180 מעלות  כ- 50 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים ומפרידים מהתבנית.

12376619_10207818740700120_8617028124835915541_n

10. הכנת הגנאש: מחממים את השוקולד, המים והשמן בסיר בן-מארי עד לקבלת תערובת חלקה.

11. שופכים את השוקולד החם על העוגה ומקררים.

15578963_10209970265046884_735113222913256534_n

בתיאבון

הערה: אפשר להכין גרסה חלבית של העוגה עם שוקולד חלב במקום מריר.

שוקולד החלב מדגיש את טעם הפקאן.

1שוקולד פקאן

10178042_10207808007791804_7924144777869095697_n

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

16 תגובות הוסף תגובה

  1. huf הגיב:

    היכן שמים את 1/6 כוס המים?

    1. מירי צדוק הגיב:

      הי, מוסיפים לשוקולד המומס

      1. pnina gilboa הגיב:

        סליחה על הבורות . מה זה סוכר קנים?

      2. מירי צדוק הגיב:

        הי פנינה, סוכר קנים זה סוכר לא מעובד , יותר בריא מסוכר לבן, יש בו ויטמינים ועוד ולדעתי מתאים יותר לעוגות שוקולד, הוא בצבע חום בהיר

  2. שמחה ברק הגיב:

    You replied to this comment.

    1. מירי צדוק הגיב:

      אפשר, אבל תבנית קטנה מרובעת
      תתאים בגודל 24 ס"מ בערך, קוטר התבנית במתכון הוא 22

  3. דידי הגיב:

    הי, המון תודה על המתכון! האם אפשר להשתמש בסוכר חום במקום קנים?
    האם ניתן להשתמש בשמנת ריץ לציפוי במקום מים?
    אשמח למענה, תודה ופסח שמח

  4. מירי צדוק הגיב:

    הי דידי, כן אפשר להשתמש בסוכר חום ללא כל בעיה, בשמנת ריץ לא ניסיתי אבל אני מניחה שכן, חג שמח

  5. מיכל אדרעי הגיב:

    נראה עוגה נהדרת, מה זה סיר בן-מארי?

    1. מירי צדוק הגיב:

      הי מיכל סיר באן-מארי זה סיר עם מים רותחים ומעליו קערה, ממיסים את השוקולד בקערה ולא ישירות בתוך הסיר על מנת שלא יישרף

  6. ורד הגיב:

    נראה מעולה…האם אפשרי באפייה על הגז או שחובה אפייה בתנור..תודה

    1. מירי צדוק הגיב:

      הי ורד, רק בתנור לדעתי זה לא מתאים על הגז

  7. יונית הגיב:

    היי, וממש תודה על המתכון.
    האם אגוזים טחונים רגילים גם בסדר?

    1. מירי צדוק הגיב:

      הי יונית, אם כוונתך לאגוזי מלך אז כן בהחלט

  8. טל הגיב:

    הי, אני מכינה קבוע של העוגה והיא מעולה!
    שאלה- אם אני רוצה להכין ב-2 תבניות אינגליש, כמה עלי להגדיל את העוגה?

    1. מירי צדוק הגיב:

      הי טל, שמחה לדעת שאת אוהבת את העוגה, לשתי תבניות פשוט תכפילי כמויות

להגיב על ורד לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.