קובנה

זהו מתכון משפחתי לקובנה, קובנה הוא מאפה תימני מבצק שמרים לא מתוק שאוכלים בעיקר בשבת בבוקר עם ביצה קשה ורסק עגבניות, סחוג, חילבה וכד'.

המצרכים

500 גרם קמח מנופה של שופרסל (אפשר קמח לחם)
כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר
כף סילאן
כף דבש
קןרט מלח
כוס וחצי מים פושרים
120 גרם חמאה

DSC_0471

ציוד נדרש: סיר לקובנה קטן 22

אופן ההכנה

1. מערבבים את כל החומרים במיקסר עם להב לישה (או ביד) עד לבצק דביק מעט אבל שמתנתק מהקערה (7 דקות)

DSC_0478

DSC_0488

DSC_0489
2. משאירים את הבצק בקערה ומכסים מגבת להתפחה כ- שעתיים הבצק צריך להכפיל את נפחו, אני נוהגת להכניס את הבצק לתנור שהוא כבוי וזה עושה את העבודה.

3 משמנים סיר קובנה קטן, חותכים 100 גרם חמאה לקוביות ומערבבים אותם עם הבצק שתפח כך שקוביות החמאה יפוזרו בתוך הבצק באופן שווה.

4. מעבירים את הבצק לסיר קובנה משומן.

5. מתפיחים עוד פעם עד שהבצק יתפח אך יישארו 2-3 ס"מ בשוליים של הסיר:

DSC_0494
6. חותכים את ה- 20 גרם הנותרים של החמאה ומפזרים על הקובנה

7. סוגרים עם מכסה

8. מכניסים לתנור לתנור 180 מעלות במשך שעה
יוצאת קובנה אוורירית ונהדרת מוכנה לשבת בבוקר

כמה המלצות:

1. אם רוצים שהקובנה תהיה יותר חומה אז מוסיפים עוד כף סילאן בזמן הלישה.

2. כדי שהקובנה לא מתידבק למכסה כדאי לצפות אותו בנייר אפייה.

3. חשוב לשמן טוב טוב את הסיר.

בתאבון

 

DSC_0575

DSC_0559

DSC_0506

DSC_0501.JPG

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *