העוגה שמככבת אצלנו תמיד בחגים ובשבתות, עם רוצים עוגת שוקולד טעימה, נימוחה ללא קמח זאת העוגה!
מצרכים לעוגת שוקולד שקדים חלבית ללא קמח
5 ביצים
150 גרם חמאה
200 גרם שוקולד רצוי 60-70% חתוך לקוביות
חצי כוס סוכר קנים (או סוכר חום) + 3 כפות סוכר
150 גרם שקדים טחונים
המצרכים לגנאש
100 גרם שוקולד מריר (או שוקולד לבן)
3 כפות שמן זרעי ענבים או קנולה
ציוד נדרש: תבנית 24-20
אופן ההכנה לעוגת שקדים חלבית ללא קמח
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות
2. מפרידים חלבונים וחלמונים
3. בסיר קטן ממסים שוקולד וחמאה עד לקבלת קרם חלק ומקררים
4. מקציפים חלמונים וסוכר במשך 3 דקות עד לקבלת קצף תפוח
5. מוסיפים את השוקולד המומס שהתקרר תוך כדי ערבוב
6. מוספים את השקדים הטחונים
7. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים ומוספים לקראת הסוף 3 כפות סוכר
8. מקפלים את החלבונים לתערובת של העוגה בתנועות קיפול בזהירות בשני פעמים.
9. מכניסים לתבנית קפיצית 20-24 משומנת ומרופדת בנייר אפייה
10. מכניסים לתנור 180 מעלות 50 דקות.
לגנאש
ממסים בסיר קטן שוקולד ושמן עד לקבלת קרם חלק
מוציאים מהתנור מקררים ומוספים את הגנאש החם
מקשטים מעל בשקדים חצויים קלויים
עדיף לשמור בקירור שעה לפחות
בתאבון
הגירסה עם שוקולד לבן, לא פחות טעימה:
