את  המתכון לדג הזה למדתי להכין מבחורה מהפיליפינים שעבדה אצל משפחה מרוקאית, הוספתי לו את הטאץ’ שלי ויצא דג חריף טעים בטירוף ממליצה בחום על המנה הזאת, דג פיקנטי שגם מבוגרים וילדים יוכלו לאכול בשמחה, קל להכנה מפילה בורי ברוטב עגבניות עם שום, פלפל ירוק חריף, פטרוזיליה וכוסברה – מנה טעימה במיוחד לאירוח (אפשר גם להחליף את הבורי בדג לברק או כל דג אחר לבחירתכם)

מצרכים לדג חריף עם פלפלים בסגנון מרוקאי

6 פילטים של בורי סה”כ 1.2 ק”ג, מ- 3 דגי בורי גדולים.
1 כף תבלין לדגים של תבליני פרג (לא חובה)
4-5 כפות שמן זית
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה חריפה
1 כפית שטוחה כורכום
1 כפית כמון
8-6 שינוי שום קצוצות
3 פלפל ירוק חריף ללא גרעינים וחתוכים לרצועות לאורך.
3 גמבות אדומות פרוסות דק
2 קופסאות עגבניות מקולפות של MUTTI סה”כ (800 גרם)
2 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות (בשביל הפרשיות)
כפית וחצי שטוחה מלח, לפי הטעם.
1/4 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס – לפי הטעם.
חופן פטרוזיליה קצוצה.
חופן כוסברה קצוצה.

ציוד נדרש: סיר סוטאז’ רחב ונמוך ברוחב 30.

אופן הכנת דג חריף עם פלפלים בסגנון מרוקאי

1. שוטפים את הפילטים (מדגי בורי גדולים, טריים, מנוקים וחתוכים לשניים), ומייבשים בנייר סופג.

2. מחממים בסיר רחב את התבלין לדגים ואת הפפריקה ואת שאר התבלינים- מחממים דקה בזהירות שלא יישרף עד אשר הבית מתמלא בריח נפלא של תבלינים, מוסיפים את השמן.

3. מוסיפים את רצועות הפלפל חריף ואת הגמבות ומטגנים כ10 דקות, מוסיפים את השום  קצוץ ומטגנים דקה, מוסיפים את עגבניות המשמרות והטריות

3. מוסיפים מלח, פלפל שחור, פטרוזיליה וכוסברה, ומבשלים במשך 10 דקות.

4. מוסיפים את הפילטים ומבשלים בדיוק עוד 10 דקות.

5. מפזרים כוסברה קצוצה מעל לקישוט ומגישים עם חלה טרייה.

והרי לכם חריימה בורי מושלם לשבת – בתיאבון

חריימה מוגש בסיר אישי של חברת מיסטרל חנות מכוונת באינטרנט לכלי מטבח מקצועיים וגם לבית, ממליצה בחום.