מרק עשיר בירקות עם רסק עגבניות שאפשר תמיד לגוון, לשנות או להעשיר בירקות אחרים. הבסיס נשאר אותו בסיס, כרישה גזר וסלרי ולזה אני מגוונת בקטניות במקום שעועית לבנה אפונה או חומוס, במקום תפו”א בטטה, במקום כרובית אפשר להוסיף ירק אחר כמו ברוקולי או כרוב, עם כרוב ממש טעים כבר ניסיתי, בקיצור מה שטוב במרק הזה הוא שאפשר לגוון ולשנות את הירקות עד אשר תגיעו לטעם שלכם או מה שעדיף לכם להכין או מה שיש במקרר גם אפשרות.

מצרכים למרק מינסטרונה עשיר

שתי כרישה קצוצה החלק הלבן
2 גזר חתוכים לקוביות
2 גבעולי סלרי חתוכים לפרוסות דקות
1 תפוח אדמה חתוך לקוביות
1 קישוא זוקיני חתוך לקוביות
רבע כרובית מחולק לפרחים קטנים
1 כוס שעועית מוקפאת או כל קטנייה אחרת
2 קופסאות עגבניות מקולפות משומרות של MUTTI סה”כ (800 גרם)
קושרים יחד לזר: צרור פטרוזיליה, 2 גבעולי תימין, 2 עלי דפנה

3 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות.
1.5 כפיות שטוחות מלח
1/4 כפית פלפל שחור
שני ליטר מים מסוננים.

אופן ההכנה למרק מינסטרונה עשיר

1. בסיר גדול מאדים את ירקות השורש (כרישה, גזר וסלרי) כ- 10 דקות.
2. מוסיפים את המים.
3. מוסיפים את תיבול המלח, הפלפל, השום והתבלינים הירוקים (הזר שהכנו).
4. מבשלים חצי שעה ומוסיפים את שאר הירקות ואת העגבניות חתוכות לקוביות.
5. מבשלים עוד חצי שעה עד שתפוחי האדמה מוכנים.
6. מגישים את המרק חם (אפשר להגיש עם פסטה קצרה מוכנה שמכניסים למרק).
בתאבון

הערות

אפשר להחליף את התפוח אדמה בבטטה
אפשר להחליף את השעועית הלבנה בחומוס או באפונה לפי הטעם
אפשר להשתמש בעגבניות וטריות ולא מקופסה קופסה קטנה שווה ל- 4 עגבניות  בשלות.