מרק אפונה

מרק אפונה תמיד מזכיר לי חורף, קרררר בחוץ וגשם והריח של המרק מסתובב בתוך הבית ולא נותן מרפא עד אשר לוגמים ממנו…

חומרים למרק אפונה

אפונה קצוץ

מרק אפונה1

מרק אפונה2

מרק אפונה3

מתכון

מצרכים

1  חבילה אפונה יבשה (500 גרם)
2 גזרים
1 בצל
2  גבעולי סלרי
חופן פטרוזיליה
שלוש שיני שום כתושות
3 כפות שמן זית
כפית כמון
חצי כפית כורכום
רבע כפית פלפל שחור
1.5 כפיות שטוחות מלח
3 ליטר מים

אופן ההכנה

  1. משרים את האפונה כשעה (רצוי להשרות את האפונה 12 שעות ע"מ שתתרכך ואז הבישול יהיה קצר יותר).
  2. קוצצים את הגזר האפונה גבעולי הסלרי
  3. מחממים שמן בסיר עמוק עם תחתית כפולה
  4. מוסיפים את הבצל, גזר וסלרי ומאדים 7 דקות
  5. מוספים את האפונה ומערבבים עוד דקה
  6. מוספים תבלינים כמון ופלפל שחור
  7. מוספים מים רותחים, פטרוזיליה קצוצה ושום מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-שעה וחצי
  8. בסוף הבישול מוסיפים שתי כפיות שטוחות מלח.

לאוהבי הכוסברה (אני ביניהם) אפשר להוסיף לכפית כמון כפית גרעיני כוסברה טחונים, חצי כפית כורכום וחופן כוסברה קצוצה במקום פרוזיליה ותקבלו מרק מתובל ועשיר.

בתאבון

מצרכים

1  חבילה אפונה יבשה (500 גרם)
2 גזרים
1 בצל
2  גבעולי סלרי
חופן פטרוזיליה
שלוש שיני שום כתושות
3 כפות שמן זית
כפית כמון
חצי כפית כורכום
רבע כפית פלפל שחור
1.5 כפיות שטוחות מלח
3 ליטר מים

2 thoughts on “מרק אפונה

השאר תגובה