פילפלים ממולאים בבורגול פטריות וירקות טעימים, מנה צמחונית נהדרת שיכולה להיות גם תוספת וגם מנה עיקרית.

מצרכים

8 פילפלים כתומים או צהובים
סלסלת פטריות שמפיניון
1 בצל גדול
3 שיני שום קצוצות
2 גזר קצוץ
1 גבעול סלרי קצוץ
חופן כוסברה
חופן פטרוזיליה
כוס בורגול
4 כפות שמן זית

החומרים לרסק עגבניות

2 קופסאות עגבניות קלופות של mutti או bell
1 קופסה רסק עגבניות (100 גרם)
4 שיני שום קצוצות
1 כוס מים רותחים
מעט אגוז מוסקט
מל”פ

אופן ההכנה

1. שוטפים ומרוקנים את הפילפלים

1. משרים כוס בורגול במים קרים חצי שעה.
2. קוצצים בצל גזר וסלרי.
3. במחבט גדולה עם 2 כפות שמן מאדים את הבצל הגזר והסלרי 7 דקות, מוסיפים פטריות ומאדים עוד 2 דקות
4. מוספים את הבורגול, כפית מלח, רבע כפית פילפל שחור, מעט אגוז מוסקט.
5. מכבים את האש ומוסיפים פטרוזיליה וכוסברה קצוצים.

הכנת הרסק עגבניות

1. בסיר שטוח ורחב מטגנים שום עם שתי כפות שמן לדקה, מוסיפים 2 קופסאות עגבניות קלופות וקופסת רסק עגבניות, מבשלים על אש קטנה 10 דקות.
2.  לאחר שהרסק מוכן מתחילים למלא פילפלים באופן הבא: מוסיפים שתי כפות מהמילוי ולאחר מכן כף מהרסק עגבניות וכן הלאה עד אשר הפילפל מתמלא.
3. מסדרים יפהה את הפילפלים מעל רסק העגבניות, מוסיפים כוס מים רותחים.
4. מבשלים שעה על אש קטנה.