עוגת תפוחים נפלאה ואוורירית ומעליה תפוחים מקורמלים שמתבשלים במחבת ונאפים בתנור.

מצרכים

5 ביצים מופרדות חלבונים וחלמונים
כוס קמח מנופה
חצי כוס סוכר לבן
כפית תמצית וניל איכותית

לתפוחים מעל
6 תפוחים ירוקים (גראנט סמיט)
20 גרם חמאה/מחמאה
2 כפות מיץ לימון
4 כפות סוכר חום
1 כפית קינמון

אופן ההכנה

1. מקלפים את התפוחים מוציאים את הליבה וחותכים לרבעים, מעבירים את הרבעים לקערה עם מיץ לימון ע"מ שלא ישחיר.
2. חותכים את התפוחים לקוביות בגודל של 1-2 ס"מ.
3. במחבת גדולה ממיסים את החמאה ומוספים את התפוחים, הלימון הסוכר והקינמון.
4. מבשלים כ- 10 דקות עד שהתפוחים רכים אך לא מאבדים את צורתם ומקררים כ-10 דקות.
5. משמנים תבנית בקוטר 26 ס"מ ומצפים בנייר אפייה.
6. מעבירים את התפוחים לתחתית התבנית.

7. במיקסר מקציפים את החלמונים עם חצי כוס סוכר למשך 5 דקות עד לקבלת קצף תפוח ולבן ומוסיפים תמצית וניל.
8. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם 3 כפות סוכר עד לקבלת קצף יציב.
9. מקפלים את החלבונים בתערובת החלמונים עד לאחידות ואח"כ מקפלים בזהירות את הקמח בשתי פעמים.
10. את העיסה מעבירים לתבנית מעל התפוחים ואופים בתנור בחום 180 מעלות 50 דקות. לאחר 10 דקות מנמיכים את החום ל-170 מעלות.
11. מוציאים את העוגה מהתנור ומקררים.

12. לאחר שהעוגה התקררה לגמרי הופכים אותה על צלחת, מורידים בזהירות את נייר האפייה נותנים לה עוד קצת להתקרר ומקשטים באבקת סוכר ומקלות קינמון.

פרוסה מישהו?