אמנם קצת השקעה אבל באמת שווה !! טארט תפוחים עם בצק פריך נימוח ממולא בקרם שקדים ופרוסות תפוחים וקינמון מעל, רק תחשבו על הריח שמתפזר בחלל הבית ומבשר לנו שאמנם קיץ אבל ספטמבר כבר לא רחוק…

מצרכים 

לבצק

200 גרם קמח לבן
3 כפות סוכר
125 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
מעט מים 1/8 כוס מים קרים (אם צריך)

למילוי

3 תפוחי עץ קטנים ירוקים (מסוג גראנט סמינט) או שנים גדולים ללא הקליפה.

לקרם שקדים

100 גרם אבקת סוכר
1 כוס קמח שקדים
50 גרם חמאה מומסת
ביצה
1 חלמון ביצה
כפית תמצית וניל

לפיזור מעל הטארט

20 גרם חמאה מומסת
2 כפות שטוחות סוכר חום
1 כפית קינמון

ציוד נדרש: תבנית פאי 28.

אופן הכנת הבצק

1. שמים את הקמח והחמאה החתוכה לקוביות במיקסר על וו גיטרה ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית.

2. מוספים את הסוכר והשקדים הטחונים ומערבבים קלות.

3. מוספים ביצה ומים קרים מעבדים בקצרה עד לקבלת גושי בצק גדולים.

4. מעצבים עיגול שטוח עוטפים בניילון נצמד ומניחים חצי שעה לצינון במקרר.

5. מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 3 מ”מ ומרפדים בו את התבנית המשומנת ואת השוליים.

6. דוקרים את הבצק במזלג ומניחים עוד חצי שעה במקרר.

7. מניחים על הטראט נייר כסף ומעל הנייר כסף משקולת כמו שעועית ומכניסים לתנור לאפייה עיוורת ל- 10 דקות בחום 180 מעלות.

8. מורידים את המשקולת ואת הנייר כסף וממשיכים לאפות את הטארט עוד 5 דקות על מנת שהתחתית תהיה אפויה.

 אופן הכנת הקרם שקדים

1. בקערה מערבבים את הביצים עם הסוכר .

2. מוסיפים את קמח השקדים, 50 גרם חמאה מומסת (שהתקררה) ותמצית וניל, מערבבים הכל עד לקבלת קרם חלק.

הרכבת הטארט

1.שופכים את קרם השקדים על גבי הטארט שהכנו קודם.

2. מקלפים את התפוחים ומוציאים את החלק הפנימי והגרעינים.

3. חותכים את התפוחים לפרוסות דקות מאוד ומסדרים על גבי קרם השקדים סביב סביב בצורה מעגלית מהחוץ אל הפנים כמו בתמונה.

 

מניחים את פרוסות התפוחים

הטארט מוכן אפשר להכניס לתנור

 

4. עם מברשת מברישים בחמאה מומסת (20 גרם) ומפזרים קינמון, סוכר חום.
5. מכניסים לתנור לעוד 20 דקות 180 מעלות. מתקבל טארט תפוחים ריחני וטעים להפליא.

טארט תפוחים יוצא מהתנור – מבט מלמעלה