סלמון הוא ללא ספק הדג האהוב עלי וכל הכנה שלו הופכת לחגיגה, במתכון הזה אני משלבת שלושה צבעים של פילפלים: צהוב, כתום וירוק, יחד הם יוצרים הרמוניה של טעמים ומשדרגים את המנה, הכנתי את המנה הזאת בשבת האחרונה וכל כך התלהבו שהכנתי אותה שוב, אז החלטתי לשתף גם אתכם.
החומרים למתכון
1 ק"ג פילה דג סלמון טרי ללא עצמות חתוך ל-5-6 פרוסות.
3 פילפלים בצבעים צהוב, כתום וירוק פרוסים דק
6 שינוי שום.
3 כפות שמן זית
כפית פפריקה
חצי כפית כורכום
כפית מלח
רבע כפית פילפל שחור גרוס
2 שיני שום פרוסות וחופן כוסברה לקישוט
ציוד נדרש: תבנית פיירקס מרובעת או מלבנית
אופן ההכנה:
1. חותכים את הפילפלים לרצועות דקות של 1 ס"מ.
2. מכינים מרינדה עם שתי כפות שמן זית כפית פפריקה חצי כפית כורוכום מחצית השום הכתוש כפית מלח ומעט פילפל שחור גרוס, מערבבים את המרינדה עם הפילפלים ומעבירים לקערה חסינת חום.
3. שוטפים את פרוסות הסלמון ומנגבים, מוסיפים למרינדה שנשארה עם מחצית השום הכתוש שנשאר עוד כף שמן זית ומערבבים טוב מכל הצדדים.
4. מסדרים את פרוסות הסלמון על המגש מעל הפילפלים, מסדרים פילפלים גם בצדדים כך שהפילפלים יפרידו בין הפרוסות. ומפזרים מעל פרוסות שום וכוסברה קצוצה.
5. אופים בתנור בטמפ' 180 למשך 18 דקות בערך עד אשר הפלפלים מוכנים.
ארבעת טיפים להצלחת הסלמון
1. טיבול: הטיבול יכול להיות פשוט עדיף להשתמש בעשבי טיבול טריים ושמן זית מלח פלפל שחור
2. טמפרטורת התנור – לא יותר מ- 200 מעלות
3, לאפות לא יותר מ- 18 דקות
4. לשלב ירקות באפיה כמו עגבניות, בצל או כל ירק אחר שהוא רך וזמן האפייה שלו קצר זה מוסיף המון.
