קיש סלק עם קרם ארטישוק ירושלמי

קיש סלק טעים מבצק פריך על מצע קרם ארטישוק ירושלמי שילוב מנצח, מנה חגיגית ובריאה שמתאימה לארוחה משפחתית או לארוח, האורחים שלכם יהיו מופתעים גם מהיופי וגם מהטעם של הקיש הזה.
מי שנמנע מקמח לבן יכול להכין את הקלתית מקמח מלא לפי המתכון הבא: קיש מנגולד עם קלתית מקמח מלא

מצרכים

לבצק
אחד ורבע כוסות קמח לבן
3/4 חבילת חמאה (75 גרם), חתוכה לקוביות.
קורט מלח
1/6 כוס מי קרח

למלית
400 גרם ארטישוק ירושלמי שטוף וקלוף (השתמשתי בארטישוק ירושלמי מוקפא של סנפרוסט – הרבה יותר פשוט וקל)
3 כפות שמן זית
מלח
אגוז מוסקט
4-5 סלקים מבושלים (השתמשתי בסלקים הקפואים של סנפרוסט, הם מצויינים!)

ציוד נדרש: תבנית לטארט 26 מרובעת או עגולה

אופן ההכנה
הכנת הבצק
1. מנפים קמח ומלח, חותכים את החמאה לקוביות ולשים את החומרים במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה ופירורית.
2. יוצקים עליה בעדינות את המים, ולשים קצת עד שנוצר גוש בצק.
3. מרדדים את הבצק לתבנית פאי בקוטר 26 ומכניסים לפריזר לחצי שעה.
4. מוציאים מהפריזר, דוקרים את הטארט במזלג, מניחים עליו שעועית יבשה על מנת שלא יתפח ומכניסים את הטארט לתנור ל- 10 דקות בחום של 180 מעלות.
5. מוציאים את הטארט מהתנור מורידים את הקטניות מעל הטארט ומכניסים לעוד 5 דקות ע"מ שהתחתית תאפה גם.

הכנת המילית
1. להכניס את הארטישוק לסיר עם מים רותחים לבשל 3 דקות ולסנן ולשמור חצי כוס ממי הבישול.
2. להוסיף לארטישוק את מי הבישול, השמן, כפית שטוחה מלח, מעט אגוז מוסקט טחון ולרסק הכל במוט בלנדר או מעבד מזון עד לקבלת מחית חלקה.
3. מקררים מעט את המחית ומעבירים אותה על הטארט.
20170609_154621

4. מכניסים את הסלק הקפוא לסיר עם מים רותחים מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 13 דקות.
5. פורסים את הסלק במנדולינה לפרוסות בעובי בינוני לא דק מדי וחותכים לשנים.
6. מסדרים יפה את הפרוסות מעל הקרם ארטישוק.

20170609_155726
7. מברישם את הפרוסות במעט שמן זית ממליחים קצת ומפלפלים.
8. מכניסים לתנור לעוד 25 דקות.

IMG_20170609_163848_139

 

20170609_165853

 

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s