טארט פירות חורף

אפרסמון, אגס ותפוח נפגשו למסיבת תה, ומי זה שידך ביניהם אם לא קרם שקדים טעים ועסיסי בניחוח רום, ועל כל זה תקראו בפוסט הבא…

מצרכים 

לבצק

200 גרם קמח לבן
3 כפות אבקת סוכר
125 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
מעט מים (לפי הצורך)

למילוי

2 תפוח, 1 אפרסמון ואגס קטנים עם הקליפה (רצוי שיהיו באותו גודל)

לקרם שקדים

100 גרם אבקת סוכר
1 כוס קמח שקדים
50 גרם חמאה מומסת
ביצה
1 חלמון ביצה
שקית סוכר וניל
1 כף רום אמיתי (לא התמצית)

לפיזור מעל הטארט

.2 כפות שטוחות סוכר חום

ציוד נדרש: תבנית פאי 28.

אופן הכנת הבצק

1. שמים את הקמח והחמאה החתוכה לקוביות במיקסר על וו גיטרה ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית.

2. מוספים את הסוכר ומעבררים קלות.

3. מוספים ביצה ומים קרים מעבדים בקצרה עד לקבלת גושי בצק גדולים במידה והבצק לא התאחד אפשר להוסיף מעט מים.

4. מעצבים עיגול שטוח ומרדדים את הבצק לעיגול בעובי 3 מ"מ (אני מרדדת את הבצק בין שתי נירות אפייה וזה מקל מאוד על הרידוד) ומרפדים בו את התבנית המשומנת ואת השוליים.

5. דוקרים את הבצק במזלג ומניחים עוד חצי שעה בפריזר.

6. לאחר חצי שעה מוציאים את הטראט מהפריזר ומניחים על הטראט נייר כסף ומעל הנייר כסף משקולת כמו שעועית או חומוס ומכניסים לתנור לאפייה עיוורת ל- 10 דקות בחום 180 מעלות.

7. מורידים את המשקולת ואת הנייר כסף וממשיכים לאפות את הטארט עוד 5 דקות על מנת שהתחתית תהיה אפויה.

 אופן הכנת הקרם שקדים

1. בקערה מערבבים את הביצים עם הסוכר

2. מוסיפים את קמח השקדים, 50 גרם חמאה מומסת (לארח שהתקררה) וסוכר וניל, מערבבים הכל עד לקבלת קרם חלק.

הרכבת הטארט

1.שופכים את קרם השקדים על גבי הטארט שיצא מהתנור ובנתיים התקרר.

2. שוטפים היטב את התפוחים, האגסים והאפרסמונים ומוציאים את החלק הפנימי והגרעינים חותכים לשנים.

3. פורסים את הפירות לפרוסות דקות מאוד (עדיף להשתמש במנדולינה על מספר 1) ומסדרים על גבי קרם השקדים סביב סביב בצורה מעגלית מהחוץ אל הפנים כמו בתמונה חשוב לשלב בכל פעם פרי אחר תפוח אפרסמון ואגס לסרוגין.

20171013_130608

4. מפזרים מעל הטראט מעט סוכר חום.

5. מכניסים לתנור לעוד 20 דקות 180 מעלות. מתקבל טארט תפוחים ריחני וטעים להפליא.

.

20171013_140403

 

20171013_1400541.jpg

 

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s