עוגה בחושה שהיא שילוב של חורף וקיץ שנפגשים אי שם באביב , הקלמנטינות עוד עומדות בסלסלה חלקן כבר עברו למקרר, ולמקרר נכנסות נקטרינות חדשות רעננות שרק מבקשות שיכניסו אותן לעוגה של שבת וזאת התוצאה לפניכם.

מצרכים

2.5 כוסות קמח כוסמין
כפית אבקת אפייה
4 בצים מופרדות לחלמונים וחלבונים
כוס מיץ קלמנטינות (אם אין קלמנטינות אפשר להחליף לתפוזים)
3/4 כוס שמן
1/2 כוס סוכר + 3 כפות סוכר לחלבונים
2-3 נקטרינות קטנות חתוכות לפרוסות דקות

ציוד נדרש: תבנית עגולה 26 אני השתמשתי בתבנית פאי עם דפנות גבוהים

אופן ההכנה

1. מפרידים חלבונים וחלמונים
2. במיקסר מקציפים את החלבונים עם 3 כפות סוכר עד לקבלת קצף תפוח
3. מעבירים את הקצף לקערה ובאותו מיקסר מקציפים את החלמונים עם חצי כוס סוכר 3 דקות עד לקבלת תערובת בהירה.
4. מורידים את פעולת המיקסר ומוסיפים בהדרגה את השמן עד שהוא נטמע בתערובת
5. מוסיפים את מיץ הקלמנטינות ומערבבים
6. עוצרים את פעולת המיקסר ועם מרית מקפלים את קצף החלבונים ואת הקמח המנופה ואבקת אפייה לסרוגין.
7. מעבירים את התערובת לתבנית עגולה משומנת.
8. מקשים בפרוסות הנקטרינה מעל בצורה מעגלית מהחוץ אל הפנים
9. אופים 180 מעלות למשך כ- 50 דקות