עוגת גבינה קרה עם ריבת חלב ובננות מקורמלות

חג שבועות הגיע ועמן עוגות הגבינה, אני הכנתי לחג הזה עוגה גבינה קרה, ללא אפייה עם גבינת מסקרפונה החדשה של תנובה, עם תחתית ביסקוויטים שוקולד מריר, שכבת ריבת חלב מעל, ומעל שכבת בננות מקורמלות ולקישוט זילפתי קצפת, ממש שחיתות!!

המתכון נכתב בשיתוף פעולה עם תנובה, השף הלבן

המצרכים לתחתית

200 גרם ביסקוויטים פתי בר בטעם שוקולד מריר

120 גרם חמאה מומסת

המצרכים לעוגה

1 חבילת גבינת מסקרפונה של תנובה (250 גרם)

300 גרם גבינה לבנה 9% (2 חבילות בערך)

1 שמנת מתוקה 32% של תנובה

300 גרם שוקולד לבן איכותי

לשכבת הריבת חלב
4 כפות ריבת חלב איכותית

לשכבת הבננות המקורמלות

3 בננות פרוסות בעובי 1 ס"מ
3-4 כפות סוכר חום
כפית שמן

לזילוף מעל העוגה

250 מל' שמנת מתוקה 32% של תנובה

3 כפות סוכר

20190517_1402471232378757.jpg

ציוד נדרש: תבנית קפיצית 22

הכנת התחתית

1. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. טוחנים את הביסקוויטים דק ומוספים את החמאה המומסת.

3. משטחים את הביסקוויטים על התבנית  ומכניסים למקרר לשעה.

הכנת העוגה

1. ממיסים את השוקולד הלבן תחת בן מארי – סיר ומעליו מים רותחים ומקררים.(אפשר להמיס במיקרו חצי דקה)

2. מקציפים את השמנת מוסיפים את הגבינת מסקרפונה ואת הגבינה לבנה והשוקולד לבן ומערבבים לתערובת חלקה.

3. מעבירים את התערובת על שכבת הביסקוויטים ומיישרים

4. מכניסים למקרר ללילה שלם.

שכבת הריבת חלב

מוציאים את העוגה מהמקרר ומורחים עליה שכבה של ריבת חלב בנדיבות ומיישרים עם פלטה כך שכל העוגה תהיה מכוסה בחלק העליון בצורה אחידה.

שכבת הבננות

1. פורסים 3 בבנות לפרוסות לרוחב בעובי של 1 ס"מ

2. במחבת עם כפית שמן או בספריי שמן מניחים בצורה אחידה את פרוסות הבננה החתוכות

3. מפזרים מעליהם 4 כפות סוכר חום וממתינים שתי דקות עד שהסוכר נמס והופכים את פרוסות הבננה לעוד דקה. מוציאים את פרוסות הבננה לכלי אחר ומצננים.

4. מסדרים את פרוסות הבננה המקורמלות מעל הריבת חלב בשכבה אחת

5. מקציפים חבילה שמנת מתוקה 32% עם שלוש כפות סוכר ומזלפים מעל העוגה לא צפוף מדי כך שיראו את תחתית הבננות.

והינה הכוכבת

20190517_1402471232378757.jpg

3 thoughts on “עוגת גבינה קרה עם ריבת חלב ובננות מקורמלות

השאר תגובה