האם אתם מוכנים השנה להפתיע את האורחים שלכם בשבועות ולהכין משהו שאף אחד עוד לא הכין?
אם כן אז הגעתם למתכון הנכון! ואם תנסו תצליחו !!
אז יש לכם כאן מאפה מבצק פילו נפלא לשבועות, עם מלית למאפים של השף הלבן תנובה, בשילוב עם מנגולד ושומשום מעל בשני צבעים שחור ולבן, סידרתי את השומשום בצורת דמקה, מתקבל מאפה יפה ומרשים להפליא, קל להכנה וטעים בטירוף!!!
המתכון נכתב בשיתוף עם "השף הלבן" תנובה
מצרכים למאפה דמקה מבצק פילו גבינות ומנגולד
1 חבילה עלי פילו (סה"כ 8 דפים)
1 גביע מלית למאפים של השף הלבן (500 גרם) אפשר להחליף לכל גבינה אחרת לדוגמא גבינה לבנה.
1 גביע גבינה בולגרית רצוי 5% (250 גרם)
2 ביצים
2 חבילות עלי מנגולד טריים
1 בצל גדול
6 גבעולי בצל ירוק כולל החלק הלבן
חופן פטרוזיליה קצוצה
3 כפות שמן זית לטיגון
חצי כפית מלח ורבע כפית פילפל שחור
רבע כוס שמן זית – לשימון הבצק
חבילת שומשום שחור
חבילת שומשום לבן
אופן ההכנה
- בקערה מערבבים שני ביצים ומוסיפים את המילית למאפים של השף הלבן, מערבבים ומוסיפים את הגבינה הבולגרית המגוררת ומוספים מעט פלפל שחור ומעט מלח לפי הצורך.
הביצים והגבינות אחרי שערבבנו טוב - מכינים את המנגולד – במחבת עם 3 כפות שמן, מטגנים בצל קצוץ למשך דקה, מוסיפים את הבצל הירוק ומטגנים עוד דקה, מוסיפים חופן פטרוזיליה קצוצה, מערבבים מעט ומוסיפים את עלי המנגולד, מטגנים כמה דקות עד שהנפח יורד, מעבירים למסננת ומסננים את כל הנוזלים.
3. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה 2. מוספים בצל ירוק קצוץ 1. מטגנים בצל קצוץ 
6. מעבירים למסננת להוצאת הנוזים 5. מטגנים דקה עד שיורד הנפח 4. מוסיפים מנגולד - מאחדים את הגבינות ואת המנגולד לעיסה אחת
- מוציאים את עלי הפילו שהופשרו לילה שלם במקרר, פורסים אותם על מגבת ומתחילים להפריד עלה אחר עלה ומניחים אותם על תבנית ששימננו מראש, מברישים שמן זית מעל העלה בתחתית וגם בצדדים כך שכל העלה יהיה מכוסה בשמן זית ואז מוסיפים עוד עלה פילו ושוב משמנים, סך הכל מסדרים מעל התבנית 4 עלי פילו משומנים.
לאחר מכן מוסיפים את המילית שהכננו מעל ארבעת עלי הפילו ומשטחים בצורה שווה על כל התבנית
מקפלים את הקצוות כלפי פנים ומשמנים אותם עם מברשת בשמן זית
מוסיפים עוד 4 עלי פילו מעל, כל עלה משמנים בנפרד
עם סכין חדה חורצים חריצים בצורת ריבועים מעל המאפה
ממלאים את הריבועים בשומשום שחור ושומשום לבן לסרוגין בצורת דמקה, נעזרים ברצועות נייר אפייה כדי שהשומשום לא יגלוש מהשוליים, אל תבהלו אם כל המבטבח שלכם יהיה מלא שומשום…
מכניסים לתנור למשך 35 דקות עד אשר הצדדים מזהיבים
והנה התוצאה מאפה מקורי וטעים ברמות, עם שומשום שחור ושומשום לבן ממש פשוט להכנה, גם למי שלא עבד לפני כן עם פילו, פשוט תצמדו להוראות ואם תנסו, תצליחו!