עוגת אננס קוקוס ומנגו


עוגת אננס קוקוס מנגו מרעננת לימות הקיץ החמים עוגה שהיא שילוב מצח של אננס וקוקוס ונגיעות מנגו הכי פשוט והכי טעים. הכנתי את העוגה בתבנית מלבנית גדולה ורחבה על מנת שיהיה כמה שיותר שטח להכניס אננס ומנגו כדי שנרגיש את טעמם.

מצרכים

2 כוסות קמח תופח + חצי כוס קוקוס טחון
1 שמנת חמוצה 9% או 200 גרם יוגורט באותה כמות
3 ביצים
3/4 כוס שמן
1 כוס סוכר קנים או סוכר חום
כפית תמצית וניל איכותית או מחית וניל
6 פרוסות אננס
מנגו אחד קטן
אבקת סוכר לפיזור מעל העוגה

ציוד נדרש: תבנית מלבנית 36×24

אופן ההכנה

1. מקציפים את הביצים והסוכר למשך 3 דקות במהירות גבוהה
2. מורידים את המהירות ומוסיפים את השמן בהדרגה.
3. מוסיפים את השמנת חמוצה והתמצית וניל והקוקוס ומערבבים.
4. עם מרית מקפלים את הקמח המנופה לתוך התערובת ערבוב קצר.
5. פותחים קופסת שימורים של אננס מסננים את הנוזלים  ומוציאים את הפרוסות
6. משמנים תבנית מלבנית בשמן ומעבירים את התערובת לתבנית המשומנת.
7. נועצים את פרוסות האננס השלמים מעל ומסדרים יפה בשורות, ביניהם נועצים כדורי מנגו שצרים עם כפית פריזאן.
8. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות בטורבו למשך בין 30- 45 דקות עד שהעוגה משחימה מלמעלה בודקים עם זה מוכן מוציאים, מקררים, אפשר לפזר מעט אבקת סוכר. בתאבון