עוגיות פקאן ושיבולת שועל מקמח כוסמין

עם יד על הלב, מי לא אוהב פקאנים, בעוגות, עוגיות, מסוכרים או טבעיים ואפילו בסלט, בעוגיות האלה הפקאן מאד דומיננתי, אפשר לומר שאלו עוגיות פקאן, הכי טעימות והכי בריאות שיש, לא תוכלו להפסיק לנשנש.
הכמות מספיקה ל- 16 עוגיות

מצרכים

1 כוסות שיבולת שועל קוואקר- לא דחוס מדי
1/4 כוס שיבולת שועל עבה
1/2 כוס קמח כוסמין (אפשר כוסמין מלא)
1/2 כוס סוכר קנים או סוכר חום
כפית אבקת אפיה
1/2 כוס פקאנים טחונים דק
1/2 כוס שמן צמחי קנולה או שמן זרעי ענבים
2 ביצים
כפית תמצית ווניל
פקאנים לקישוט

אופן ההכנה

1. מחממים מראש את התנור ל- 180 מעלות.
2. מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים.
3. מוסיפים את השמן, הביצים ותמצית הווניל.
4. צרים כדורים בעזרת כפית ומניחים את העוגיות על תבנית עם נייר אפייה במרווחים גדולים (4 בשורה).
5. אופים בתנור במשך רבע שעה והעוגיות מוכנות.
6. מוציאים את העוגיות מהתנור ונותנים להם להתקרר מבלי להזיז אותן.