מאפה גבינת רוקפור פירות ופקאנים

איזה כיף להיות בבית, אם יש דבר אחד שיצא טוב מכל התקופה הקשה הזאת זה שוב להתחבר לבית, לאווירה המשפחתית, כולם יושבים סביב השולחן ואוכלים את המטעמים שאמא או אבא הכינו, אוכל של בית, אין יותר טוב מזה, וכשמדובר בגבינת רוקפור הגבינה הטעימה הזאת עם הטעם העמוק שאין שני לו, השמיים הם הגבול.

היום הכנתי מאפה בצק עלים עם גבינת גליל רוקפור – גבינה מחלב כבשים עם עובש רוקפורטי 26% שומן של תנובה עם ענבים ופקאנים, מעדן פשוט להכנה, שיכול בהחלט להחליף ארוחת גורמה במסעדה.

המתכון נכתב בשיתוף פעולה עם תנובה

מצרכים

2/3 חבילה בצק עלים מוכן עדיף על בסיס חמאה
1 גביה גבינה לבנה 5% של תנובה
1 גבינת גליל רוקפור – גבינה מחלב כבשים עם עובש רוקפורטי 26% שומן של COLLECTION
1 אשכול ענבים אדומים ללא גרעינים
1 אשכול ענבים ירוקים ללא גרעינים
חצי חבילת פקאנים עדיף קלויים
1 ביצה
1/2 כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
עלים משני ענפי טימין

ציוד נדרש: מגש לתנור, נייר אפייה

אופן ההכנה

  1. פותחים את הבצק שהופשר מראש יום לפני במקרר, חותכים אותו לפי גודל המגש, ומסדרים אותו על המגש מכוסה בנייר אפייה.
  2. עם סכין חותכים מסביב מסגרת של כ- 3-4 ס"מ מהקצה חשוב לחתוך לא עד הסוף, במרכז דוקרים את הבצק במזלג ומברישים את המסגרת של הבצק בביצה טרופה.
  3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות לכרבע שעה לאפייה ראשונה.
  4. בזמן שהבצק בתנור מערבבים את הגבינות, תחילה שמים את הגבינה הלבנה בקערה ומפוררים מעליה את גבינת הרוקפור מוסיפים מעט מלח (לא הרבה כי הגבינה כבר מלוחה) ופלפל שחור ומערבבים.
  5. מוציאים את הבצק מהתנור ומצננים 3 דקות, שמו ולב שהחלק הפנימי של הבצק שוקע והשוליים יותר גבוהים.
  6. מורחים את הגבינה על החלק הפנימי של הבצק בצורה אחידה.
  7. עכשיו מגיעים לחלק המעניין שזה הקישוט, חותכים את הענבים לשניים, אדומים וירוקים ומתחילים לסדר אותם מהחוץ אל הפנים כמו בתמונה למטה, באמצע משלבים גם את הפקאנים, מפזרים מעל את ענפי הטימין.
  8. מכניסים לתנור לעשרים דקות נוספות עד אשר הגבינה מבעבעת וקצוות הבצק שחומים.
מכינים את המלית גבינה וחותכים את הענבים
יוצרים מסגרת מסביב לבצק עלים ודוקרים במזלג, מכניסים לתנור
הבצק יוצא מהתנור לאחר רבע שעה
ממלאים בגבינות
מקשטים בענבים ופקאנים ומכניסים שוב לתנור לכ-20 דקות
המאפה מוכן יצא מהתנור
טעיים