רציתי לארגן ארוחת ערב זריזה, ומה נכין היום? שקשוקה כבר אכלנו שלשלום ואתמול אכלנו חביתה, אז היום התחשק לי לשקשק אותה במאפינס שקשוקה, מאפינס נפלאים, שאפשר לאכול לארוחת ערב עם הילדים, הם רכים וטעימים פשוט חלום בכלום עבודה ויש לכם ארוחה מזינה שבטוח שילדים יאהבו.
אם רוצים מאפינס יותר בריא אפשר להחליף את הקמח תופח בכוס קמח כוסמין מלא וכוס קמח לבן, ולהוסיף כמובן כפית אבקת אפייה, הכמות מספיקה ל- 12 יחידות
מצרכים למאפינס
2 כוסות קמח תופח
3 ביצים
רבע כוס שמן זית
1 גביע יוגורט (200 גרם)
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
להכנת השקשוקה
רבע כוס רסק עגבניות
כף שמן זית
בצל קטן קצוץ דק
חצי פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
עגבניה רכה חתוכה לקוביות
חצי כפית מלח
ציוד נדרש: תבנית מאפינס 12
אופן ההכנה
- להכנת המאפינס – בקערה אחת מנפים את הקמח, בקערה שניה מערבבים את הביצים, שמן, יוגורט, חצי כפית מלח ופלפל שחור. מערבבים את הקמח עם התערובת עד לאיחוד.
- משמנים תבנית למאפינס, אפשר השתמש במנג’טים.
- מחלקים את הבצק לתוך השקעים של תבנית המאפינס כך שני שליש מהשקעים יהיה מלא.
- מחממים מחבת ומוסיפים כף שמן זית, קוצצים בצל, פלפל אדום ועגבנייה.
- כשהשמן חם מוספים בצל קצוץ ומטגנים דקה, מוספים פלפל אדום קצוץ, עגבנייה ורבע כוס רסק עגבניות, חצי כפית מלח, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור למשך 15 דקות עד אשר הפלפל מתרכך ומקבלים רסק יפה.
- מניחים כף רסק מהשקשוקה שהכנו לכל שקע ומערבבים עם סכין בתנועה סיבובית.
- מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות ל- 30 דקות.
- מקררים את המאפינס ומחלצים עם סכין וזה מוכן, רצוי לאכול חם ואפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר.
רוצים לקבל עוד מתכונים? אתם מוזמנים להירשם לאתר שלי ולקבל מיילים בכל שבוע על מתכונים חדשים, כמו כן אתם מוזמנים לעקוב אחרי האינסטגרם של עוגה לשבת ולהיות הראשונים לראות את המתכונים החדשים.
ממלאים שקעים בבצק 
מוסיפים כף גדושה מהשקשוקה 
משקשקים ומכניסים לתנור 
יצא מהתור
מאפינס שקשוקה נפלאים