דגים חגיגיים שמכינים לשבת, שיש בהם תבלין של שבת, גם אם תרצו להכין אותם באמצע השבוע זה לא יצא אותו דבר, כך אני קוראת לדגים האלה, בערב שישי אנחנו לרוב אוכלים דגים, לא תמיד אותה מנה אבל המנה האהובה עלינו היא דניס בתנור שנפרס לאורכו בצורת ספר ואפשר להכניס לבטן שלו המון עשבי תיבול, ככל שעשבי התיבול טריים יותר כך גם הדג יצא טעים יותר וריחני ונותר רק להתענג עליו.
מצרכים
3 דניס חצויים בצורת ספר – תבקשו ממוכר הדגים שיחתוך אותם לאורכם כך שיישאר רק חיבור אחד בצד אחד של הדג וכאשר פותחים אותו הוא נפתח כמו “ספר”
למרינדה
4 כפות שמן זית
6 שיני שום כתושות
כפית פפריקה חריפה
רבע כפית פלפל שחור
כפית וחצי מלח
שני פלפלים חתוכים לרצועות דקות
שתים שלוש עגבניות פרוסות לפרוסות דקות
חופן פטרוזיליה קצוצה
למילוי הבטן של הדג עלים מ:
לכל דג: שני ענפי תימין, ענף רוזמרין ואפשר גם ענף של אורגנו או אם אין פטרוזיליה
ציוד נדרש: תבנית גדולה לתנור
אופן ההכנה
- במידה והדג טרי שוטפים אותו מנגבים במגבת נייר ומניחים אותו על צלחת
- מכינים מרינדה מ- שמן זית, שום כתוש, כפית גדושה פפריקה חריפה, כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור.
- חורצים 3 חריצים בחלק העבה של הדג, מורחים את הדגים מבפנים ובמחוץ , ממש עוטפים אותו במרינדה.
- חותכים עגבניות לפרוסות דקות ומפזרים על התבנית, פורסים פלפלים לרוחב ומפזרים על התבנית, אפשר להוסיף שני פלפלים חריפים שלמים, מפזרים מעל שמן זית שום, מלח.
- מניחים את הדגים שמרחנו על התבנית, פותחים אותם וממלאים בעשבי תיבול, אני מוסיפה ענפי תימין, ענף רוזמרין וכמה גבעולי פטרוזיליה עם העלים, וסוגרים את הדגים, דואגים שיהיו כולם מכוסים במרינדה שכהננו
- מכניסים לתנור 210 מעלות 20 דקות. בדיוק.
- מוציאים מהתנור, אפשר לפזר מעל פטרוזיליה קצוצה, זה מוסיף צבע, בקיץ שומרים את הדגים מכוסים במקרר עד חימום לפני הגשה, ואם שמים על הפלטה אז למעט מאוד זמן.
