הכנת לחם לפעמים מייגעת, לישה התפחה ושוב לישה, כאשר אני מכינה לחם אני מעדיפה להכין לחם ללא לישה, קל להכנה בלי כל הסיבוכים, כלומר מערבבים קמח נוזלים וכו’ מינימום ערבוב ומתפיחים ובצ’יק יש לכם לחם אוורירי וטעים.
צריך קצת סבלנות כי יש כמה שלבי התפחה אבל זה הרבה יותר קל מלהכין לחם רגיל והתוצאה נפלאה

מצרכים

350 גרם קמח לבן (שתים וחצי כוסות קמח)
75 גרם קמח מלא (2/3 כוס פחות כף)
350 מל מים פושרים
חצי כף שמרים יבשים
שתי כפיות מלח

אופן ההכנה

1. מערבבים יחד את החומרים היבשים, מוסיפים את המים ולשים חצי דקה עד אשר מתקבל בצק חלק ומעט דביק.
2. נותנים לבצק לנוח שלוש שעות ולאחר מכן מקפלים את הבצק כלפי פנים ויוצרים ממנו מעין כדור.
3. חוזרים על פעולה זאת עוד פעמיים ברווחים של לשעה
4. בפעם השלישית יוצרים מהבצק מעין כיכר ומעבירים את הבצק לתבנית ללחם מלבנית מכוסה בנייר אפייה.
5. נותנים לבצק לתפוח כשעה עד אשר הבצק מגיע לקצה התבנית, אפשר הכניס את הבצק לתנור חם, 50 מעלות זה יעזור לו לתפוח יותר מהר.
6. לאחר שהבצק תפח מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות למשך חצי שעה, מנמיכים ל- 180 מעלות ונותנים לו עוד 10 דקות.
   חשוב להוסיף בתחתית התבנית קערת חסינת חום עם מים זה שומר על הלחות.
7. מוציאים מהתנור, נותנים לו לנוח קצת וכאשר הוא מתקרר חותכים לפרוסות
8. בתאבון

הערות
* אפשר להוסיף שומשום מעל
** אפשר להוסיף חופן קטן של עגבניות מיובשות או חופן זיתים בשלב הלישה
*** חשוב לפרוס את הלחם כאשר הוא מתקרר לא ממש כשהוא חם