בבקה שמרים פרווה

החורף מתחיל וכבר בא לי להכין שמרים, אין כמו ריח של מאפה שמרים שנאפה בתנור וממלא את חלל הבית ביום גשום, אמנם הגשם לא הגיעה עדיין אבל אני כבר באווירה של חורף אז הכנתי בבקה שמרים פרווה ללא חמאה, בצק שמספיק לשתי עוגות אני מכינה אחת משוקולד ואת שניה עם ממרח תמרים טבעי ואגוזים, יש אפשרות להכין אותה על בסיס חמאה אבל אני מכינה על בסיס שמן פרווה והיא יוצאת לא פחות טובה זה גם פרווה וגם יותר בריא מחמאה, אז אפשר גם בלי חמאה ולקבל מאפה מדהים.

את הממרח שוקולד אני מכינה משוקולד מריר וקקאו לפי ההוראות למטה, הכמות גדולה והיא מספיקה לשתי עוגות, אפשר לשמור במקרר, וממרח תמרים אפשר לקנות אבל אני אוהבת להכין בבית מתמר מג'הול , זה הרבה יותר טעים, ללא חומר משמר ואם כבר משקיעים על הבצק אז אפשר גם להשקיע על המילוי.

בבקה תמרים ואגוזים

מתכון

מצרכים

500 גרם קמח לבן
3/4 כוס שמן קנולה או שמן זרעי ענבים
כף שמרים יבשים (8 גרם)
שליש כוס חלב שקדים/סויה/קוקוס פושר
3 ביצים Large
רבע כוס סוכר (80 גרם)
כפית שטוחה מלח (5 גרם)

מצרכים לממרח תמרים
350 גרם תמרים מזן מג'הול ללא החרצן
2 כוסות מים רותחים
כפית סודה לשתייה
כפית קינמון
חצי כוס אגוזי פקאן קצוצים לפיזור מעל התמרים

מצרכים למילוי שוקולד (הכמות מספיקה לשתי עוגות)

כוס סוכר
100 גרם שוקולד
3/4 כוס קקאו מנופה
שתי כפיות גדושות קינמון
3/4 כוס שמן

למריחה על הבבקה כשהי מוכנה – רבע כוס דבש שליש כוס מים

אופן הכנת הבצק

  1. במיקסר עם וו לישה מערבבים שמרים חלב שמן ביצים קמח סוכר מאחדים לתערובת אחידה
  2. לשים למשך 4 דקות מוסיפים את המלח ולשים עוד 5 דקות. הבצק יוצא מעט דביק אך לא להיבהל
  3. מכניסים למקרר להתפחה ללילה שלם או לפחות לשעה וחצי
  4. לאחר התפחה במקרר מחלקים את הבצק לשנים, חלק אחד מחזירים למקרר כי חשוב שהבצק יהיה קר.
  5. חלק שני משטחים במערוך על שיש מקומח למלבן בעובי של 5 מ"מ כאשר אורך המלבן יהיה זהה לאורך התבנית.
  6. מורחים את המילוי, אני תמיד מכינה בבקה אחת מילוי תמרים ובבקה במילוי שוקולד אבל זה לבחירתכם.
  7. מעל הבצק מורחים מחצית מכמות השוקולד , מורחים על כל הבצק כולל הקצוות.
  8. מגלגלים בעדינות לרולדה ומכניסים למקרר להתייצבות למשך כ- חצי שעה או במקפיא ל- 10 דקות.
  9. מוציאים מהמקרר וחותכים את הרולדה לשנים בדיוק בקו התפר, מסדרים בצורת X אחד על השני ומתחילים לעשות צמה כאשר החלק עם המילוי כלפי מעלה.
  10. מעבירים לתבנית מכוסה בנייר אפייה ומתפיחים כ- 1/2 שעה
  11. מחממים תנור ל- 170 מעלות, מורחים את הרולדות ביצה טרופה עם מעט מים
  12. מכניסים לתנור למשך 35 דקות

אופן הכנת ממרח תמרים
מכניסים את התמרים המגולענים עם המים הרותחים והסודה לשתייה ל-10 דקות
מסננים את הנוזלים, שומרים מעט בצד, וטוחנים את התמרים עם כפית קינמון ו- 4 כפות מהנוזלים שסיננו חשוב יצא לנו ממרח חלק ולא מימי

אופן הכנת הממרח שוקולד (הכמות מספיקה לשתי עוגות)
ממיסים את השוקולד והשמן ומוספים את שאר המרכיבים, מקררים במקרר עד שמתייצב קצת.


2 thoughts on “בבקה שמרים פרווה

השאר תגובה