מאפה ברוקולי וגבינות עיזים

כהרגלי הכנתי מאפה לשבועות שהוא גם בריא ומזין וגם טעים, אז צירפתי לבצק עלים חמאה, גבינות עיזים דלות שומן 5% ו- 9% ותבלינים מרעננים כמו שמיר ועירית וסידרתי מעל עצי ברוקולי קטנים, כמו שאני אוהבת, אני מאד אוהבת את הצורה של הברוקולי הם נראים כמו עצים קטנים וכאשר חולטים אותם הם שומרים על צבע ירוק עז וזה מה שהופך את המאפה הזה לכל כך יפה.
יצא לי מאפה טעים, קל להכנה, ובהחלט נראה מרשים גם לאירוח לשבועות או לכל הזדמנות, אז קבלו מתכון למאפה ברוקולי קליל וטעים, ויש גם סרטון הסבר בהמשך.

מצרכים

2/3 חבילה בצק עלים מוכן עדיף על בסיס חמאה
1 גביע גבינה למריחה מחלב עיזים 5% (250 גרם)
1 חבילה גבינה מותכת מחלב עיזים בטעם שום שמיר 9% שומן (100 גרם) אפשר להחליף ל- 100 גרם גבינה בולגרית %5 או כל גבינה קשה אחרת ולהוסיף כף שמיר קצוץ ושן שום כתוש
1 חבילה ברוקולי טרי
1 כפית מלח לבישול הברוקולי
כף עירית קצוצה
1 ביצה
1/2 כפית מלח לגבינות
שמינית כפית (קמצוץ) פלפל שחור

ציוד נדרש: תבנית בגודל 40×27 או מגש לתנור, נייר אפייה

אופן ההכנה

  1. חולטים את הברוקולי: מבשלים במים עם כפית מלח למשך 9 דקות מסננים ומעבירים למים קרים עם קרח על מנת לשמור על הצבע הירוק שלו לכמה דקות ומסננים.
  2. פותחים את הבצק שהופשר מראש יום לפני במקרר, חותכים אותו לפי גודל המגש, ומסדרים אותו על המגש מכוסה בנייר אפייה.
  3. עם סכין חותכים מסביב מסגרת של כ- 3-4 ס"מ מהקצה חשוב לחתוך לא עד הסוף, במרכז דוקרים את הבצק במזלג ומברישים את המסגרת של הבצק בביצה טרופה.
  4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות ל-10 דקות לאפייה ראשונה.
  5. בזמן שהבצק בתנור מערבבים את הגבינות, תחילה שמים את גבינת העיזים בקערה ומפוררים מעליה את הגבינה בולגרית עיזים 9% אני מצאתי בסופר גבינת עיזים בטעם שמיר וזה דווקא הוסיף טעם למאפה, מוסיפים ביצה ומעט מלח בערך 3/4 כפית (לא הרבה כי הגבינה כבר מלוחה) ופלפל שחור ועירית קצוצה ומערבבים.
  6. מוציאים את הבצק מהתנור ומצננים 3 דקות, שמו ולב שהחלק הפנימי של הבצק שוקע והשוליים יותר גבוהים.
  7. מורחים את הגבינה על החלק הפנימי של הבצק בצורה אחידה.
  8. עכשיו מגיעים לחלק המעניין שזה הקישוט, חותכים את הברוקולי החלוט לשנים לאורך וקוצצים את הגבעול בצורה אחידה, כך שיהיה יותר נוח לסדר מעל הגבינה.
  9. מכניסים לתנור לעשרים דקות נוספות עד אשר הגבינה מבעבעת וקצוות הבצק שחומים.
מאפה ברוקולי וגבינות עיזים
מאפה ברוקולי וגבינות מבצק עלים
מאפה ברוקולי וגבינות עם בצק עלים

השאר תגובה