בכל פעם שמתחילה העונה הקצרה הזאת של המשמשים, אני ישר חושבת להכין עוגה עם הפרי הנפלא הזה, אז הכנתי עוגת משמשים בחושה וקלה להכנה והעיקר טעימה, מדהימה ומרעננת, עכשיו שיש הרבה משמשים ועוד מעט לא יהיו כי העונה שלהם מאד קצרה, אז נצלו את הרגע והכינו עוגת משמשים! אפשר להכין אותה הפוכה או לפזר את המשמשים מעל כמו שעשיתי בכל מקרה התוצאה טובה.

מצרכים לעוגת משמשים מקמח כוסמין

175 גרם קמח לבן
150 גרם קמח כוסמין מלא
כפית אבקת אפייה
1 יוגורט מכל סוג (200 גרם)
3 ביצים
3/4 כוס שמן
3/4 כוס סוכר (אני השתמשתי בסוכר קנים אבל אפשר סוכר לבן)
כפית תמצית וניל איכותית (אני ממליצה על תמצית וניל אורגנית)
8 משמשים גדולים או 12 קטנים, מגולענים וחתוכים לשנים

לזיגוג המשמשים:

דבש או מייפל
אבקת סוכר לפיזור מעל העוגה

ציוד נדרש: תבנית קפיצית עגולה 26 ס”מ.

אופן הכנת עוגת משמשים מקמח כוסמין

1. מקציפים את הביצים והסוכר למשך 3 דקות במהירות גבוהה

2. מורידים את המהירות ומוסיפים את השמן בהדרגה

3. מוסיפים את היוגורט/אשל והתמצית וניל ומערבבים

4. עם מרית מקפלים את הקמח המנופה לתוך התערובת ערבוב קצר

5. חותכים את המשמשים לחצאים ללא הגלעין

6. משמנים תבנית קפיצית עגולה 26 ס”מ ומצפים בנייר אפיה

7. שופכים את הבלילה לתבנית ומעליה מסדרים את המשמשים

8. עם מברשת מברישים בנדיבות בדבש או מייפל

9. מכניסים לתנור 180 מעלות למשך 50 דקות