הם יוצאים רכים וטעימים ולא ניכר שיש בהם ממרח תמרים, הממרח תמרים משמש כאן בתור ממתיק וגם מוסיף רכות וכמובן בריאות למאפה (אין סוכר בכלל חוץ ממרח התמרים) וזה מספיק מתוק, אבל אם אתם מתעקשים להוסיף סוכר תוסיפו רבע כוס, אין צורך ביותר.
יום העצמאות היגיע, יום עצמאות קצת שונה ומשונה, אבל בכל זאת יום משמח, אז אירחתי את המשפחה והנכדים שלי לארוחה חגיגית במרפסת וחשבתי מה להכין לקינוח, היה לי במזווה צנצנת ממרח תמרים ללא סוכר, ללא חומר משמר, של ליב, מאד ממליצה על החברה, זה לא פרסומת, זה פשוט ממרח טעים ובריא, אז נזכרתי שאתמול קניתי שוקולד צ’יפס, והחלטתי להכין מאפינס תמרים שוקולד צ’יפס, הטעם של השוקולד צ’יפס ישתלט על הכל ולא ישימו לב שהמאפינס ממותק בתמרים במקום סוכר, ובאמת הופתעתי לטובה, הנכדים ממש אהבו, ביקשו עוד ואפילו הכנתי להם קופסה לדרך, כי הכמות ממש גדולה, אז החלטתי לשתף לכם את המתכון כדי שתוכלו ליהנות ממאפינס משגעים וטעימים. הכמות מספיקה ל- 24 מאפינס שזה שתי תבניות מאפינס של 12

מצרכים למאפינס תמרים שוקולד צ’יפס

4 ביצים
חצי כוס שמן
440 גרם ממרח תמרים טבעי ללא תוספת סוכר וללא חומר משמר של ליב או כל ממרח אחר (קופסה קטנה)
חצי כוס חלב שקדים או תחליף חלב אחר
כפית אבקת אפייה
כפית סודה לשתייה
2 ורבע כוסות קמח כוסמין לבן אפשר לחלק לכוס כוסמין מלא ואחד ורבע לבן
כפית תמצית וניל
כוס שוקולד צ’יפס + 2 חופנים לפיזור מעל המאפינס (מוסיף המון גם לנראות)

אופן ההכנה

1. בקערה אחת ובמקצף ידני מקציפים את הביצים 3 דקות, מוספים שמן, את הממרח תמרים תוך כדי הקצפה.
2. מוסיפים כפית תמצית וניל, חצי כוס חלב שקדים ומערבבים
3. מקפלים לתערובת את הסודה לשתייה, אבקת אפייה, 2 כוסות קמח כוסמין או קמח לבן
4. מערבבים כוס שוקולד צ’יפס עם חצי כוס מהקמח הנותר ומוסיפים לתערובת
5. ממלאים שקית זילוף או ע”י כף ומעבירים את העיסה לתבנית מאפינס מכוסות במנג’טים, אני בחרתי במנג’טים כחולים לכבוד יום העצמאות, ממלאים כמעט עד הסוף ומשאירים קצת מקום, מפזרים מעל מעט שוקולד צ’יפס
6. מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות 30 דקות וזה מוכן