לכבוד שבועות הקרב ובא, הכנתי את המתכון הזה למאפינס פטריות טעימים שנחטפים, המתכון מיועד לכל אלו שרוצים לחגוג שבועות ורגישים לגלוטן (קמח לסוגיו) או ללקטוז (האנזים של החלב), אבל האמת כולם יכולים ליהנות ממנו. שמתי גבינת צאן שיש בה פחות לקטוז, אני בתור רגישה ללקטוז יכולה לספוג את זה, אבל כל אחד לפי איך שהוא מכיר את עצמו, המאפינס יצאו טעימים ותפוחים, לא מרגישים בכלל שזה ללא גלוטן, וזה היופי בזה, פטריות זה תמיד טעים בכל דבר ואני אישית מאד אוהבת, בייחוד את הצורה שלהם וכמובן את הטעם, הכמות מתאימה ל- 16 מאפינס בתבנית של 12 שקעים.

מצרכים למאפינס פטריות וגבינות ללא גלוטן

חצי כוס שמן זית (רצוי שמן זית בטעם עדין)
4 ביצים
240 גרם קמח שקדים (שתים וחצי כוסות לא דחוס מדי)
כוס קמח תפו”א
250 גרם גבינת פטה עיזים או כבשים 5%
כפית אבקת אפיה
סלסלת פטריות קצוצות (להשאיר 3-2 לקישוט מעל המאפינס)
1 בצל קצוץ
2 כפות שמן זית לטיגון
תבלינים: כפית שום גבישי, רבע כפית פלפל שחור, רבע כפית מלח, קורט אגוז מוסקט (מוסיף המון)

אופן ההכנה למאפינס פטריות וגבינות ללא גלוטן

1. קוצצים פטריות ובצל ומטגנים במעט שמן כמה דקות עד שהפטריות מורידות מהנפח שלהם ושמים בצד להתקרר.
2. גוררים גס את גבינת הפטה ושמים בקערה
3. מחממם תנור ל- 180 מעלות
4. מערבבים את החומרים הרטובים בקערה אחת: הביצים, שמן חלב. מוסיפים את התבלינים, כפית שום גבישי, רבע כפית פלפל שחור, רבע כפית מלח (להיזהר עם המלח כי הגבינה כבר מלוחה), קורט אגוז מוסקט.
5. מוסיפים את החומרים היבשים: קמח שקדים אבקת אפייה, קורנפלור.
6. מערבבים עד לקבלת עיסה אחת ומוסיפים את תערובת הפטריות והגבינות ומערבבים.
7. מעבירים לתבנית מאפינס ובתוכה מנז’טים ממלאים כמעט עד הסוף ודואגים לכך שבכל מפינס יהיה פרוסת פטריה אחת לפחות מעליו, זה חשוב כי זה שומר על הלחות של המאפינס וגם יפה לקישוט, מורחים מעל מעט שמן זית במברשת .
8. מכניסים לתנור למשך 30 דקות
9. מוציאים, מקררים, וזה מושלם, הכי טעים זה לאכול את זה חם, ויש לכם מאפינס מושלם ללא גלוטן.
10. אפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר ולחמם יותר מאוחר