זהו המתכון של "אחרי החגים", אני מקפידה לאכול צמחוני פעמים בשבוע ואז בתור חלבון אני מכינה את הקציצות האלו, אם אתם רוצים ארוחה צמחונית מזינה וטעימה אז זה המתכון בשבילכם, קציצות עדשים ירוקות, (אפשר להחליף לעדשים שחורות אבל זמן הבישול משתנה) בשילוב עם ירקות כתומים, כורכום ותבלינים, הכמות מספיקה לכ- 32 קציצות, אפשר להקפיא ולהפשיר לארוחה הבאה, ולהביא לעבודה עם תוספת כלשהי, אורז או קינואה, ויש לכם ארוחה צמחונית נפלאה.
קציצות עדשים ירוקות
2 כוסות עדשים ירוקות מבושלות
1 בטטה מגוררת
קוביה קטנה 250 גרם דלעת מגוררת
2 גזרים מגוררים
2 קישואים מגוררים
לתיבול: כפית כורכום, רבע כפית פפריקה , רבע כפית כמון. קורט אגוז מוסקט, כפית וחצי מלח. רבע כפית פלפל שחור
3-4 כפות שיבולת שועל
2 כפות שמן זית
2 בצלים קצוצים
1 ביצה או למתכון טבעוני 60 מ"ל טחינה
אופן ההכנה לקציצות עדשים ירוקות
- מכינים את העדשים: שותפים טוב את העדשים ומבשלים בסיר עם שפע מים 40 דקות עד שמתרככות ומסננים.
- מגררים גס את כל הירקות: גזר, דלעת, קישוא ובטטה ניתן לסחוט קלות מהנוזלים ושמים בצד
- קוצצים 2 בצלים ומחבת עם 2 כפות שמן מטגנים עד לשקיפות, מוסיפים 2 שיני שום כתושות ומערבבים דקה.
- מוספים את כל הירקות המגוררים ומערבבים ומאדים כמה דקות
- מורידים את האש ומוספים את השיבולת שועל, ביצה ותבלינים.
- יוצרים קציצות עגולות ומסדרים בתבנית מכוסה בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות לכ- 35 דקות.
- מוציאים מהתנור וממתינים 20 דקות. עד שהקציצות יתקררו, אפשר להגיש עם כוסברה קצוצה או פטרוזיליה, הכמות היא גדולה, אפשר לסדר בקופסאות ולהקפיא חלק.
