אין כמו עוגת שקדים ללא גלוטן, מתאימה גם לפסח, באופן כללי אני אוהבת מאד שקדים והם משתלבים באפייה כל כך טוב ומפארים כל עוגה. לא סתם קראתי לה עוגת שקדים מהממת, והתוספת של התותים ממש מקפיצה את הטעם שלה, היא העוגת שקדים הכי טעימה שאי פעם טעמתי, גם קלה להכנה וגם פרווה. היום הכנתי עוגת שקדים רכה וטעימה, ללא גלוטן, נפלאה, פשוטה להכנה, לא מתוקה מדי כדרכי, והעיקר מושלמת לשבת.
מצרכים לעוגת שקדים ותותים ללא גלוטן
שתי כוסות קמח שקדים לא דחוס (שקדים טחונים – 220 גרם)
100 גרם שקדים פרוסים מולבנים
3 כפות סוכר חום לפיזור מעל השקדים
3/4 כוס סוכר חום לחלמונים
1/2 כוס שמן (עדיף שמן זרעי ענבים אם יש)
4 ביצים
חצי קופסת תותים פרוסים לרוחב
אבקת סוכר לפיזור מעל השקדים (אופציונלי)
ציוד נדרש: תבנית אפייה קוטר 22-20 ס"מ
אופן ההכנה לעוגת שקדים ותותים ללא גלוטן
- מכסים את התבנית בנייר אפייה בתחתית וגם בצדדים .
- מפרידים חלבונים וחלמונים, מקציפים קודם את החלבונים ומעבירים לקערה אחרת, מוסיפים לקערת המיקסר את החלמונים 3/4 כוס סוכר, ומקציפים עד לקבלת תערובת לבנה ואחידה, מורידים את פעולת המיקסר ומוסיפים את השמן בהדרגה.
- מקפלים לתערובת את הקמח ואת החלבונים המוקצפים לסרוגין .
- מעבירים את התערובת לתבנית
- חותכים את התותים לרוחב ומסדרים מעל התערבות בשכבה אחת
- מפזרים מעל התערובת את השקדים הפרוסים ו-2 כפות סוכר חום
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ-50 דקות עד אשר מכניסים קיסם ויוצא יבש עם פירורים.
