זה סוף עונת המשמשים, אבל כל סוף הוא גם התחלה, התחלה של פירות אחרים כמובן כמו למשל מנגו, שאני ממש מחכה לו, אז לסיום העונה קבלו מתכון לעוגת משמשים חלבית עם קוקוס, נפלאה, שתמלא את הבית בריח נפלא של משמשים. קלה להכנה, ללא הפרדת ביצים וטעימה בטירוף . הפעם השתמשתי בעוגה בשמן זית עדין ולא מרגישים בכלל את הטעם, החלטתי להחליף את השמן בעוגות לשמן זית כי זה השמן הכי בריא ואם בוחרים בסוג העדין זה כמעט לא מורגש בעוגות בחושות עם פירות, ואפילו מוסיף, משתלב מצוין עם העוגה, וגם הוספתי סוכר קנים.

מצרכים לעוגת משמשים וקוקוס נפלאה

300 גרם קמח כוסמין (2 כוסות ושתי כפות)
75 גרם קוקוס טחון (כוס)
1 שמנת חמוצה 9%
3 ביצים
3/4 כוס שמן זית
1 כוס סוכר קנים
כפית תמצית וניל איכותית או מחית וניל
8 משמשים גדולים מגולענים וחתוכים לשנים

אופן ההכנה לעוגת משמשים וקוקוס נפלאה

1.מקציפים את הביצים והסוכר למשך 3 דקות במהירות גבוהה

2. מורידים את המהירות ומוסיפים את השמן בהדרגה.

3. מוסיפים את השמנת חמוצה והתמצית וניל והקוקוס ומערבבים.

4. עם מרית מקפלים את הקמח המנופה לתוך התערובת ערבוב קצר.

5. מגלענים את המשמשים וחותכים אותם לחצאים

6. משמנים תבנית מלבנית בשמן ומעבירים את העיסה לתבנית המשומנת.

7. נועצים את המשמשים החתוכים מעל הפוך ומסדרים יפה בשורות, אם יש לכם משמשים קטנים אפשר לסדר 4 בכל שורה

8. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות בטורבו למשך בין 30- 45 דקות עד שהעוגה משחימה מלמעלה בודקים עם זה מוכן מוציאים, מקררים, אפשר לפזר מעט אבקת סוכר.

בתאבון