ביעור חמץ לפני פסח זה התקופה שבא אני מוצאת את עצמי יוצרת מתכונים חדשים, נשארה לי חבילה של שיבולת שועל אורגנית, וכל מיני סוגי אגוזים ושקדים, והחלטתי להכין עוגיה חדשה לתכיל את כל הטוב הזה, הן יצאו קריספיות וטעימות

מצרכים לעוגיות שיבולת שועל ללא קמח עם שלושה סוגי אגוזים

כוס שיבולת שועל טחון דק
רבע כוס שיבולת שועל עבה
כוס אגוזים טחונים דק, שלוש מכל סוג, אני שמתי שליש שקדים, שליש אגוזי מלך, שליש פקאן (אפשר להחליף את השקדים באגוזי לוז)
חצי כוס סוכר קנים או סוכר חום
כפית אבקת אפייה
2 ביצים
חצי כוס שמן
כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

1. מערבבים את כל החומרים היבשים
2. מערבבים את החומרים הרטובים, ביצים. שמן, תמצית וניל
3. מערבבים הכל יחד ומכניסים למקרר לרבע שעה שהמסה תיתיצב
4. מחממים תנור ל- 180 מעלות
5. מכסים תבנית בנייר אפיה. אפשר קצת לשמן, מסדרים כפית אחת מהמסה ומסדרים בשורות של 4 עם רווחים כי העוגיות מתפשטות באפייה, נועצים על כל עוגייה אגוז או שקד
6. מכניסים לתנור לרבע שעה, מוציאים, מקררים שומרים בקופסה אטומה שבוע