מבין עוגות הגבינה אני מעדיפה תמיד עוגות גבינה אפויות, כי הן יותר כיפיות, אני גם אוהבת אותן עם פירות העונה ואז הן מושלמות, אז הכנתי עוגת גבינה עם דובדבנים נפלאה, ללא גלוטן לרגישים לגלוטן, מעט מצרכים, העוגה יכולה להיות גם כשרה לפסח וגם מתאימה מאד לשבועות, התקופה שבה הדובדבנים בשיאם. עם גבינת ריקוטה הנהדרת שהרי מתאימה לאפייה, הגבינה היא יחסית רזה עד 9% . וזוהי ההוכחה שכדי להכין עוגת גבינה טובה לא צריך גבינות עתירות שומן ואם יש את הטאץ’ הנכון והגבינה הנכונה, בשילוב עם דובדבנים יש לנו כאן מתכון מנצח.
מצרכים לעוגת גבינה אפויה עם דובדבנים
750 גרם ריקוטה פרסקה 9%
שקית וחצי אבקת סוכר (160 גרם)
4 ביצים
250 מל’ שמנת מתוקה 32% (קופסה)
2 כפות מיץ לימון
1/3 כוס קורנפלור
250 גרם דובדבנים חתוכים (קופסה קטנה)
כפית תמצית וניל
אבקת סוכר לקישוט
ציוד נדרש: תבנית קפיצית 22 משומנת ומרופדת בנייר אפייה או תבנית ארוכה 30 ס”מ
אופן הכנת עוגת גבינה אפויה עם דובדבנים
1. לשטוף טוב טוב את הדובדבנים, לגלען ולחתוך לשנים, להשאיר 10 מהם שלימות (עם המקל).
2. לחמם תנור ל- 180 מעלות
3. להקציף בקערה עם מערבל ידני את גבינת הריקוטה ואת הסוכר.
4. להוסיף שמנת מתוקה, מיץ לימון וקורנפלור.
5. להוסיף את הביצים אחת אחרי השנייה ולערבב.
6. להוסיף את הדובדבנים החתוכים ולערבב בזהירות עם כף.
7. להעביר את כל התערובת לתבנית קפיצית 22 משומנת ומרופדת בנייר אפייה.
8. לפזר באופן אחיד את עשר הדובדבנים השלמים מעל התערובת, כשהראש כלפי מטה כמו בתמונה.
9. לאפות שעה ב- 180 מעלות.
10. לקרר את העוגה לגמרי ורק לאחר מכן לנתק אותה מהתבנית, לפזר מעל אבקת סוכר.
עדיף לאכול קר
בתאבון
פרוסה מישהו?
העוגה ניראית נהדר.
עם מה אפשר להמתיק ללא סוכר ומה אפשר במקום קורנפלור ?
תודה
הי, קודם כל תודה, במקום קורנפלור הייתי שמה קמח תפו”א שהוא גם ללא גלוטן, לגבי ממתיקים אני לא כל כך מכירה אני משתמשת בפחות סוכר בעוגות במקום כוס 3/4 כוס או חצי כוס לעוגת שוקולד