עוגת המלכים היא עוגה שמורכבת מבצק עלים על בסיס חמאה וממולאת בקרם שקדים טעים ועשיר, עוגה שמקורה בצרפת ובדרך כלל נוהגים להכין אותה בינואר, יש גם מנהג להחביא בתוך הקרם פיסלון ומי שמקבל את הפרוסה עם הפיסלון זוכה בכתר של מלך.

המצרכים
בצק עלים חמאה – קופסת קרטון (600 גרם)
100 גרם אבקת סוכר
1 כוס קמח שקדים
1 כפית מחית וניל
80 גרם חמאה
ביצה
1 חלמון ביצה
1 כף רום אמיתי
מעט אבקת סוכר לפיזור מעל העוגה

אופן ההכנה

מכינים את הקרם שקדים:
1. בקערה מערבבים את הביצים עם הסוכר והמחית וניל.
2. מוסיפים את קמח השקדים, 80 גרם חמאה מומסת ורום, מערבבים הכל עד לקבלת קרם חלק.
3.משטחים את הבצק עלים על מגש עם נייר אפייה.
4. חורצים שני עיגולים בקוטר 22 ס"מ
5. מניחים את העיגול הראשון על נייר האפייה ומורחים מסביב ביצה בצורה הזאת:

6. באמצע מורחים את הקרם שקדים בצורה אחידה.

7. מעל מוספים את העיגול השני מהדקים עם מזלג וחורצים חריצים ממרכז העוגה החוצה בצורה שווה ומורחים מעל ביצה.

8. מכניסים למקרר לרבע שעה.
9. בינתיים מחממם תנור ל- 210 מעלות.
10. מוציאים את העוגה מהמקרר מורחים עוד שיכבה של ביצה מעל הבצק ומכניסים לתנור ל- 30-25 דקות עד שהעוגה משחימה יפה.
והנה התוצאה…

מעבירים לצלחת ומפזרים אבקת סוכר מעל…

בתאבון…

עוגת המלך