תמיד אהבתי להכין פלפל ממולא, מאז שהתחלתי לאכול פחות בשר ויש לי גם ימים צמחונים, אני מחפשת פתרונות יצירתיים איך להחליף את הבשר במשהו אחר, אז החלפתי את הבשר הטחון בפטריות קצוצות ויצא לי ממולא סופר טעים שגם יכול להיות תוספת וגם מנה עיקרית לצמחונים, אז קבלו מתכון לממולא עשיר, אצלי הוא כמעט חוסל לפני שבת.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם
לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? יש לי מלא סרטוני אוכל
רוצים לקבל עדכון כשעולה מתכון חדש? הרשמו כאן לבלוג 

מצרכים לפלפל ממולא צימחוני

8 פלפלים אדומים רחבים בתחתית שיכולים לעמוד בסיר
כוס וחצי אורז פרסי
בצל אחד גדול או שנים קטנים
4 שיני שום פרוסות
שתי סלסלות פטריות שמפיניון
חצי צרור כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה לפי טעמכם)
שתי עגבניות בשלות קצוצות
שמן זית
תבלינים: חצי כפית כורכום, כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פלפל שחור, קורט אגוז מוסקט, כפית וחצי מלח.
לרוטב
3 כפות שמן זית
2 קופסאות עגבניות קצוצות
2 כפות רסק עגבניות
3 שיני שום פרוסות
בצל קצוץ
מים לכיסוי הממולאים

אופן הכנת המילוי לפלפל ממולא צמחוני

1. שוטפים היטב את האורז ומסננים
2. מנקים את הפטריות,קוצצים, קוצצים את קצה הרגלים שלהם וקוצצים אותם דק ומעבירים לקערה בצד.
3. קוצצים בצל ופורסים שום, וקוצצים כוסברה (או פטרוזיליה לפי טעמכם)
4. מטגנים בסיר רחב עם 3 כפות שמן זית את הבצל 2 דקות עד לשקיפות. מוסיפים שיני שום פרוסות, מטגנים רק דקה שלא יישרף, מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומערבבים לדקה עד שהנפח שלהם יורד, מוסיפים את האורז והתבלינים, מערבבים ומטגנים קצת את האורז, מכבים את האש ומוסיפים את הירק, המילוי שלנו מוכן.

הכנת הרוטב לפלפל ממולא צימחוני

1. בסיר רחב 30 ס”מ שבו נכין את הממולאים מטגנים עם 2 כפות שמן זית בצל קצוץ ו- 3 שיני שום פרוסות.
2. מוסיפים שתי קופסאות עגבנות קצוצות כ- 800 גרם אם רוצים רוטב יותר עשיר אפשר להוסיף עוד קופסה, שתי כפות רסק עגבניות, כפית וחצי מלח, פלפל שחור ושתי כפות סילאן,
3. מבשלים את הרוטב כ- 10 דקות.

הכנת הפלפלים למילוי

1. חותכים את הראש של הפלפלים ומנקים מגרעינים, את הכיסוי שומרים.
2. המילוי מוכן והפלפלים מוכנים הרוטב מבעבע ואפשר להתחיל למלא: אני קודם שמה כף מהרוטב בתחתית הפלפל, מוסיפה שתי כפות של מילוי האורז ושוב שתי כפות מהרוטב ושוב מילוי, מכסים בפלפל ב”פקק” שלו ומעבירים לסיר וכן הלאה עד שהסיר מלא.
3. מוסיפים מים עד לכיסוי הפלפלים. מכסים ומבשלים שעה
4. בסוף הבישול אני מכניסה לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות לרבע שעה נוספת ויוצא מושלם.