כשאומרים לי עוגת שוקולד אז אני תמיד חושבת על העוגה הזאת, עוגת שוקולד פקאן פרווה, העוגה ששברה את כל השיאים כאן בבלוג עם הכי הרבה כניסות והכי הרבה שיתופים, עוגה טעימה להפליא, אין בה טיפת קמח בכלל, במקום קמח השתמשתי בפקאנים טחונים והתוצאה מדהימה, היא מתאימה לפסח ולכל ימות השנה, במיוחד מתאים לאירוח, לארוחה בשרית.
מצרכים
5 ביצים מופרדות
1/2 כוס סוכר קנים או סוכר חום
2 חפיסות שוקולד מריר חתוכות לקוביות
3/4 כוס שמן
150 גרם אגוזי פקאן טחונים
3 כפות סוכר
אגוזי פקאן לקישוט (אפשר פקנים מסוכרים)
מצרכים לגנאש השוקולד
100 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות.
1/6 כוס מים
3 כפות שמן קנולה
ציוד נדרש: תבנית קפיצית 22 .
אופן ההכנה
1. מחממים את התנור לחום בינוני – 180 מעלות צלזיוס.
2. משמנים את התבנית ומצפים אותה בנייר אפייה (נייר האפייה ייצמד לתבנית טוב יותר).
3. מפרידים בין החלבונים לחלמונים.
4. מקציפים את החלמונים עם חצי כוס סוכר עד לקבלת קצף תפוח מורידים את פעולת המיקסר ומוסיפים שמן ומערבבים דקה עד שהשמן מוטמע בתערובת
5. מחממים את השוקולד המריר ואת השמן בסיר בן-מארי עד להמסה, ומקררים 10 דקות. אפשר גם להמיס את השוקולד במיקרוגל למשך חצי דקה.
6. מוסיפים לסירוגין את תערובת השוקולד והפקנים לחלמונים.
7. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם 3 כפות הסוכר עד לקבלת קצף יציב, חשוב לא להקציף יותר מדי.
8. מקפלים חצי מכמות החלבונים המוקצפים לתערובת השוקולד, ומקפלים גם את החצי השני.
9. שופכים את התערובת לתבנית ואופים בטמפרטורה 180 מעלות כ- 50 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים ומפרידים מהתבנית.
10. הכנת הגנאש: מחממים את השוקולד, המים והשמן בסיר בן-מארי עד לקבלת תערובת חלקה.
11. שופכים את השוקולד החם על העוגה ומקררים.
בתיאבון
הערה: אפשר להכין גרסה חלבית של העוגה עם שוקולד חלב במקום מריר.
שוקולד החלב מדגיש את טעם הפקאן.
היכן שמים את 1/6 כוס המים?
הי, מוסיפים לשוקולד המומס
סליחה על הבורות . מה זה סוכר קנים?
הי פנינה, סוכר קנים זה סוכר לא מעובד , יותר בריא מסוכר לבן, יש בו ויטמינים ועוד ולדעתי מתאים יותר לעוגות שוקולד, הוא בצבע חום בהיר
You replied to this comment.
אפשר, אבל תבנית קטנה מרובעת
תתאים בגודל 24 ס"מ בערך, קוטר התבנית במתכון הוא 22
הי, המון תודה על המתכון! האם אפשר להשתמש בסוכר חום במקום קנים?
האם ניתן להשתמש בשמנת ריץ לציפוי במקום מים?
אשמח למענה, תודה ופסח שמח
הי דידי, כן אפשר להשתמש בסוכר חום ללא כל בעיה, בשמנת ריץ לא ניסיתי אבל אני מניחה שכן, חג שמח
נראה עוגה נהדרת, מה זה סיר בן-מארי?
הי מיכל סיר באן-מארי זה סיר עם מים רותחים ומעליו קערה, ממיסים את השוקולד בקערה ולא ישירות בתוך הסיר על מנת שלא יישרף
נראה מעולה…האם אפשרי באפייה על הגז או שחובה אפייה בתנור..תודה
הי ורד, רק בתנור לדעתי זה לא מתאים על הגז
היי, וממש תודה על המתכון.
האם אגוזים טחונים רגילים גם בסדר?
הי יונית, אם כוונתך לאגוזי מלך אז כן בהחלט
הי, אני מכינה קבוע של העוגה והיא מעולה!
שאלה- אם אני רוצה להכין ב-2 תבניות אינגליש, כמה עלי להגדיל את העוגה?
הי טל, שמחה לדעת שאת אוהבת את העוגה, לשתי תבניות פשוט תכפילי כמויות
תודה, האם יש אופציה להחליף את השמן בבלילה בחמאה? יש לי אפשרות להכין את העוגה חלבית
כן אפשר להחליף את השמן בחמאה, אני אישית פחות אוהבת חמאה בעוגות אהל זה אפשרי
איזו כמות של חמאה?
אותה כמות חמאה מומסת
שלום, רציתי לדעת אם יש אפשרות לתחליף ביצים במתכון? ואם כן מה וכמה
תודה!
הי אסתר לא ניסיתי אז אני לא יכולה לומר לך בוודאות, בעוגות אפשר להחליף ביצים ברסק תפוחים אבל אני לא יודעת אם במקרה זה, זה יתאים