עוגת השוקולד הכי טעימה והכי חגיגית שתוכלו להכין לפסח, עוגת שוקולד פקאן פרווה טעימה להפליא, אין בה קמח בכלל, במקום קמח השתמשתי בפקאנים טחונים והתוצאה מדהימה, מתאים לאירוח , לארוחה בשרית.
אפשר וגם מומלץ להוסיף קרם שוקולד מעל ולקשט אותה בפקאנים טבעיים או מסוכרים והתוצאה מדהימה. יש סרטון הסבר בהמשך.
מצרכים לעוגת שוקולד פקאן בלי קמח
5 ביצים מופרדות
1/2 כוס סוכר קנים
2 חפיסות שוקולד מריר חתוכות לקוביות (200 גרם)
3/4 כוס שמן
150 גרם אגוזי פקאן טחונים
3 כפות סוכר לחלבונים
אגוזי פקאן לקישוט (אפשר פקנים מסוכרים)
מצרכים לגנאש השוקולד
100 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות.
4 כפות כוס מים
3 כפות שמן
ציוד נדרש: תבנית קפיצית 22 .
אופן הכנת עוגת שוקולד פקאן בלי קמח
1. מחממים את התנור לחום בינוני – 180 מעלות צלזיוס.
2. משמנים את התבנית ומצפים אותה בנייר אפייה (נייר האפייה ייצמד לתבנית טוב יותר).
3. מפרידים בין החלבונים לחלמונים.
4. מקציפים את החלמונים עם חצי כוס סוכר עד לקבלת קצף תפוח
5. מחממים את השוקולד המריר ואת השמן בסיר בן-מארי עד להמסה, ומקררים 10 דקות.
6. מוסיפים לסירוגין את תערובת השוקולד והפקנים לחלמונים.
7. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם 3 כפות הסוכר עד לקבלת קצף יציב, חשוב לא להקציף יותר מדי.
8. מקפלים חצי מכמות החלבונים המוקצפים לתערובת השוקולד, ומוסיפים גם את החצי השני.
9. שופכים את התערובת לתבנית ואופים כ- 50 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים ומפרידים מהתבנית.
10. הכנת הגנאש: מחממים את השוקולד, המים והשמן בסיר בן-מארי עד לקבלת תערובת חלקה.
11. שופכים את השוקולד החם על העוגה מסדרים את הפקאונים מעל ומקררים.
בתיאבון
הערה: אפשר להכין גרסה חלבית של העוגה עם שוקולד חלב במקום מריר.
שוקולד החלב מדגיש את טעם הפקאן.
היכן שמים את 1/6 כוס המים?
הי, מוסיפים לשוקולד המומס
סליחה על הבורות . מה זה סוכר קנים?
הי פנינה, סוכר קנים זה סוכר לא מעובד , יותר בריא מסוכר לבן, יש בו ויטמינים ועוד ולדעתי מתאים יותר לעוגות שוקולד, הוא בצבע חום בהיר
אליפותתתתת אשת חיל 👑👑👑
תודה לך 🙂
במתכון כתוב 3 כפות סוכר ובסירטון חצי כןס סוכר, מה נכון?
הי
3 כפות סוכר להקצפת החלבונים
You replied to this comment.
אפשר, אבל תבנית קטנה מרובעת
תתאים בגודל 24 ס”מ בערך, קוטר התבנית במתכון הוא 22
וואו איזו עוגה. פשוט נפלאה! האם אפשר להקפיא עם/בלי הגנאש?
הי, קודם כל תודה, לא ניסיתי להקפיא, אבל נראה לי שכן
הי, המון תודה על המתכון! האם אפשר להשתמש בסוכר חום במקום קנים?
האם ניתן להשתמש בשמנת ריץ לציפוי במקום מים?
אשמח למענה, תודה ופסח שמח
הי דידי, כן אפשר להשתמש בסוכר חום ללא כל בעיה, בשמנת ריץ לא ניסיתי אבל אני מניחה שכן, חג שמח
נראה עוגה נהדרת, מה זה סיר בן-מארי?
הי מיכל סיר באן-מארי זה סיר עם מים רותחים ומעליו קערה, ממיסים את השוקולד בקערה ולא ישירות בתוך הסיר על מנת שלא יישרף
נראה מעולה…האם אפשרי באפייה על הגז או שחובה אפייה בתנור..תודה
הי ורד, רק בתנור לדעתי זה לא מתאים על הגז
היי, וממש תודה על המתכון.
האם אגוזים טחונים רגילים גם בסדר?
הי יונית, אם כוונתך לאגוזי מלך אז כן בהחלט
הי, אני מכינה קבוע של העוגה והיא מעולה!
שאלה- אם אני רוצה להכין ב-2 תבניות אינגליש, כמה עלי להגדיל את העוגה?
הי טל, שמחה לדעת שאת אוהבת את העוגה, לשתי תבניות פשוט תכפילי כמויות
תודה, האם יש אופציה להחליף את השמן בבלילה בחמאה? יש לי אפשרות להכין את העוגה חלבית
כן אפשר להחליף את השמן בחמאה, אני אישית פחות אוהבת חמאה בעוגות אהל זה אפשרי
איזו כמות של חמאה?
אותה כמות חמאה מומסת
שלום, רציתי לדעת אם יש אפשרות לתחליף ביצים במתכון? ואם כן מה וכמה
תודה!
הי אסתר לא ניסיתי אז אני לא יכולה לומר לך בוודאות, בעוגות אפשר להחליף ביצים ברסק תפוחים אבל אני לא יודעת אם במקרה זה, זה יתאים
שלום.
האם אפשר להשתמש בשמן זית?
ואם אפשר להמיס שוקולד בסיר רגיל על הגז?
2חפיסות שוקולד כמה זה גרם?
1/6 כוס מים, כמה מ”ל?
דליה שלום, שמן זית לא ניסיתי, אני משתמשת לא בפסח בשמן זרעי ענבים בכבישה קרה או בשמן קנולה כשר לפסח.
שתי חפיסות שוקולד זה 200 גרם
שישית כוס מים זה 40 מל
לא מומלץ להמיס את השוקולד בסיר רגיל על הגז כי הוא עלול להישרף, את יכולה במיקרו
הי, נראה מעולה – מחכה לנסות!
האם אפשר להשתמש בחלב (רגיל או שיבולת-שועל) במקום מים? ובשמנת לגנאש במקום מים?
תודה!
הי, האפייה היא בטורבו
שיבולת שועל/חלב שיבולת שועל – זה חמץ.(אחד מחמשת מיני דגן )אם את מעוניינת שיהיה כשר לפסח
הי רונית
אני יודעת ששיבולת שועל זה חמץ אפשר להחליף את זה, אין במתכון שיבולת שועל
האם אפייה בטורבו או חום עליון תחתון בלבד?
האפייה היא בטורבו
הי, נראת מעולה אפשר להשתמש בשקדים טחונים במקום הפקאן?
האם אפשר להשתמש בשקדים טחונים במרום אגוזים?
כן בהחלט!
הי נטלי, כן אפשר בהחלט להחליף את הפקאנים בשקדים. אבל לדעתי הפקאנים זה יותר מיוחד ויותר טעים
האפיה בטורבו או רגיל תחתון עליון?
היי גבי, שבוע טוב, האפיה בטורבו
לתבנית 26 עגולה בכמה להגדיל הכמויות ?
אין צורך להגדיל כמויות, העוגה תצא יותר נמוכה
במתכון כתוב 3 כפות סוכר ובסרטון חצי כוס סוכר, מה נכון?
מה שכתוב במתכון קובע