עוגת שוקולד פקאן פרווה טעימה להפליא, אין בה קמח בכלל, במקום קמח השתמשתי בפקאנים טחונים והתוצאה מדהימה, מתאים לאירוח , לארוחה בשרית.
מצרכים
5 ביצים מופרדות
1/2 כוס סוכר קנים
2 חפיסות שוקולד מריר חתוכות לקוביות
3/4 כוס שמן
150 גרם אגוזי פקאן טחונים
3 כפות סוכר
אגוזי פקאן לקישוט (אפשר פקנים מסוכרים)
מצרכים לגנאש השוקולד
100 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות.
1/6 כוס מים
3 כפות שמן קנולה
ציוד נדרש: תבנית קפיצית 22 .
אופן ההכנה
1. מחממים את התנור לחום בינוני – 180 מעלות צלזיוס.
2. משמנים את התבנית ומצפים אותה בנייר אפייה (נייר האפייה ייצמד לתבנית טוב יותר).
3. מפרידים בין החלבונים לחלמונים.
4. מקציפים את החלמונים עם חצי כוס סוכר עד לקבלת קצף תפוח
5. מחממים את השוקולד המריר ואת השמן בסיר בן-מארי עד להמסה, ומקררים 10 דקות.
6. מוסיפים לסירוגין את תערובת השוקולד והפקנים לחלמונים.
7. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם 3 כפות הסוכר עד לקבלת קצף יציב, חשוב לא להקציף יותר מדי.
8. מקפלים חצי מכמות החלבונים המוקצפים לתערובת השוקולד, ומוסיפים גם את החצי השני.
9. שופכים את התערובת לתבנית ואופים כ- 50 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים ומפרידים מהתבנית.
10. הכנת הגנאש: מחממים את השוקולד, המים והשמן בסיר בן-מארי עד לקבלת תערובת חלקה.
11. שופכים את השוקולד החם על העוגה ומקררים.
בתיאבון
הערה: אפשר להכין גרסה חלבית של העוגה עם שוקולד חלב במקום מריר.
שוקולד החלב מדגיש את טעם הפקאן.
היכן שמים את 1/6 כוס המים?
אהבתיאהבתי
הי, מוסיפים לשוקולד המומס
אהבתיאהבתי
סליחה על הבורות . מה זה סוכר קנים?
אהבתיLiked by 1 person
הי פנינה, סוכר קנים זה סוכר לא מעובד , יותר בריא מסוכר לבן, יש בו ויטמינים ועוד ולדעתי מתאים יותר לעוגות שוקולד, הוא בצבע חום בהיר
אהבתיאהבתי
You replied to this comment.
אהבתיאהבתי
אפשר, אבל תבנית קטנה מרובעת
תתאים בגודל 24 ס"מ בערך, קוטר התבנית במתכון הוא 22
אהבתיאהבתי
הי, המון תודה על המתכון! האם אפשר להשתמש בסוכר חום במקום קנים?
האם ניתן להשתמש בשמנת ריץ לציפוי במקום מים?
אשמח למענה, תודה ופסח שמח
אהבתיLiked by 1 person
הי דידי, כן אפשר להשתמש בסוכר חום ללא כל בעיה, בשמנת ריץ לא ניסיתי אבל אני מניחה שכן, חג שמח
אהבתיאהבתי
נראה עוגה נהדרת, מה זה סיר בן-מארי?
אהבתיאהבתי
הי מיכל סיר באן-מארי זה סיר עם מים רותחים ומעליו קערה, ממיסים את השוקולד בקערה ולא ישירות בתוך הסיר על מנת שלא יישרף
אהבתיאהבתי
נראה מעולה…האם אפשרי באפייה על הגז או שחובה אפייה בתנור..תודה
אהבתיאהבתי
הי ורד, רק בתנור לדעתי זה לא מתאים על הגז
אהבתיאהבתי
היי, וממש תודה על המתכון.
האם אגוזים טחונים רגילים גם בסדר?
אהבתיאהבתי
הי יונית, אם כוונתך לאגוזי מלך אז כן בהחלט
אהבתיאהבתי
הי, אני מכינה קבוע של העוגה והיא מעולה!
שאלה- אם אני רוצה להכין ב-2 תבניות אינגליש, כמה עלי להגדיל את העוגה?
אהבתיאהבתי
הי טל, שמחה לדעת שאת אוהבת את העוגה, לשתי תבניות פשוט תכפילי כמויות
אהבתיאהבתי
תודה, האם יש אופציה להחליף את השמן בבלילה בחמאה? יש לי אפשרות להכין את העוגה חלבית
אהבתיאהבתי
כן אפשר להחליף את השמן בחמאה, אני אישית פחות אוהבת חמאה בעוגות אהל זה אפשרי
אהבתיאהבתי
איזו כמות של חמאה?
אהבתיאהבתי
אותה כמות חמאה מומסת
אהבתיאהבתי
שלום, רציתי לדעת אם יש אפשרות לתחליף ביצים במתכון? ואם כן מה וכמה
תודה!
אהבתיאהבתי
הי אסתר לא ניסיתי אז אני לא יכולה לומר לך בוודאות, בעוגות אפשר להחליף ביצים ברסק תפוחים אבל אני לא יודעת אם במקרה זה, זה יתאים
אהבתיאהבתי