עוגת שקדים ותאנים ללא גלוטן ולמרות זאת ואף על פי כן מאד מוצלחת, אתם כבר יודעים שאני מאד אוהבת עוגות עם פירות, אבל זאת עולה על כולם, השילוב של שקדים ותאנים הוא שילוב מושלם, וגם מצטלם יפה אבל בעיקר בריא, יש בתאנים המון סידן וגם בשקדים ועוד יתרון העוגה היא פרווה ללא חמאה ללא מוצרי חלב, פעם שאלו אותי למה אני מכינה בעיקר עוגות פרווה אז הסיבה היא פשוטה, הן נשמרות טוב יותר, מי ששומר כשרות יכול להנות מהם בכל זמן גם אחרי ארוחה בשרית, הן יותר בריאות. אז מהרו כי נשארו עוד שבועיים לעונת התאנים. את העוגה הזאת הייתי שמחה להכין כל שבת.
מצרכים לעוגת תאנים ושקדים נפלאה
1 3/4 כוסות קמח שקדים (שקדים טחונים)
1 כף סוכר א דבש לפיזור מעל התאנים
3 כפות כוס סוכר לבן לחלבונים
1/2 כוס סוכר קנים .לחלמונים או סוכר לבן
1/4 כוס שמן (עדיף שמן זרעי ענבים אם יש)
3 ביצים
חצי כפית תמצית שקדים
בין 6-8 תאנים חצויות לקישוט
אופן ההכנה לעוגת תאנים ושקדים
- מכסים את התבנית 22 ס”מ בנייר אפייה בתחתית וגם בצדדים .
- מפרידים חלבונים וחלמונים, מקציפים קודם את החלבונים במשך 3 דקות לקראת הסוף מוסיפים 1/4 כוס סוכר לבן ומקציפים מעט.
- מעבירים את החלבונים לקערה אחרת, מוסיפים לקערת המיקסר את החלמונים ו- 1/2 כוס סוכר קנים, ומקציפים עד לקבלת תערובת לבנה ואחידה, מורידים את פעולת המיקסר ומוסיפים את השמן בהדרגה.
- מקפלים לתערובת את הקמח ואת החלבונים המוקצפים לסירוגין .
- מעבירים את התערובת לתבנית
- שוטפים את התאנים חותכים את הקצוות וחותכים לשנים
- מסדרים את התאנים מעל העיסה סביב סביב מהחוץ את הפנים עד אשר כל השטח מכוסה בפרוסות התאנים.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ-45 דקות עד אשר מכניסים קיסם ויוצא יבש עם פירורים.
