לכבוד חנוכה הבא עלינו לטובה, הכנתי לביבות ירק בריאות, לביבות ירוקות בשרניות, לביבות מזינות מחומרים טבעיים שיש בבית, ללא גלוטן, והכי חשוב טעימות. שהצבע הירוק עד שלהן לא יעלם בטיגון או באפייה, אני בחרתי לאפות אותן, כי אני לא אוהבת טיגונים, גם לא בחנוכה, ובעצם זה אותו דבר ללא כל השמן הזה, וגם יותר בריא בעיני, אבל מי שרוצה יכול לטגן אותן במחבת עם קצת שמן.
מצרכים ללביבות ברוקולי ואפונה אפויות ללא גלוטן
שני ענפי ברוקולי חלוטים ללא הגבעולים רק התיפרחת
כוס אפונה ירוקה קפואה מבושלת
2 גבעולי בצל ירוק קצוץ
חופן פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי למי שאוהב)
3/4 כוס קמח חומוס
2 ביצים (למתכון טבעוני אפשר להחליף לטחינה ביצה= 60 מ”ל טחינה מוכנה)
שתי שיני שום כתושות
כף שמן זית
כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט
אופן ההכנה ללביבות ברוקולי ואפונה אפויות ללא גלוטן
- חולטים את הברוקולי במים רותחים וכפית מלח למשך 9 דקות מסננים ומקררים על מנת לשמור על הצבע הירוק עד שלו.
- מבשלים כוס אפונה ירוקה קפואה לפי הוראות יצרן
- קוצצים בצל סגול, את הברוקולי החלוט ואת הפטרוזיליה ומעבירים לקערה עם האפונה שבישלנו קודם
- מוסיפים קמח חומוס, שתי ביצים, שתי כפות שמן זית, שום כתוש, מלח ופלפל שחור
- לשים את התערובת כמה דקות שהחומרים יתאחדו
- צרים קציצות ומסדרים מעל נייר אפייה שריססנו קודם במעט שמן זית
- עם מברשת מורחים שמן זית בנדיבות מעל קציצות כך שכל הקציצות יכוסו בשמן זית
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 25 דקות עד שזה מוכן
