נר שני של חנוכה, ערב שבת, ברקע חדשות, חדשות קשות ולפעמים גם מעודדות, אני לא חובבת טיגונים לכן הכנתי עוגה בחושה שמשלבת לימון ותפוז, עוגה טעימה, מרעננת בטעם לימוני משגע ובטעם תפוז, מקמח כוסמין כמובן, אני תמיד משלבת בין קמח כוסמין מלא וקמח כוסמין לבן. הסוד בקמח כוסמין זה שהעוגות תמיד יוצאות רכות, וכמובן עוגה פרווה שתמיד אהובה עלי. אז שיהיה שבת שלום ובשורות טובות ושיהיו ניסים וישועות לעם ישראל בחנוכה.

מצרכים לעוגת לימון תפוז

1.5 קמח כוסמין לבן
1 כוס קמח כוסמין מלא
4 ביצים מופרדות
3/4 כוס שמן
כוס סוכר
גרדה מחצי תפוז וגרדה מחצי לימון
חצי כוס מיץ תפוזים טרי (תפוז וחצי)
חצי כוס מיץ לימון
אבקת סוכר לקישוט
כף סוכר לפיזור מעל התבנית
שמן לשימון התבנית

אופן הכנת עוגת לימון תפוז מקמח כוסמין

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות
2. במיקסר מקציפים את החלבונים כ- 2 דקות ואז מוסיפים רבע כוס סוכר, מקציפים עד להטמעת הסוכר בתערובת וקבלת קצף חלבונים יציב, מעבירים את החלבונים המוקצפים לקערה בצד.
3. באותה קערה, אין צורך לשטוף, מוספים את החלמונים עם חצי כוס סוכר הנותרים ומקציפים במהירות גבוהה כ- דקה עד לקבלת קצף תפוח, מעיטים את פעולת המיקסר ומוסיפים את השמן בהדרגה עד אשר נטמע בתערובת.
4. מוסיפים את גרידת התפוז והלימון ומיץ התפוזים והלימון
5. מקפלים לתערובת את הקמח ואבקת האפייה ואת החלבונים המוקצפים לסירוגין בשתי פעמים, לא לערבב יותר מדי רק עד לאיחוד.
6. משמנים תבנית מלבנית 30 ס”מ ומוספים כף סוכר ומפזרים באופן אחיד על פני התבנית זאת כדי שיהיה קל לחלץ את העוגה מהתבנית אח”כ.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 40-45 דקות עד אשר קיסם ננעץ ויוצא יבש עם פירורים.