בכל קיץ אני מכינה עוגת שזיפים. אין שילוב יותר מושלם מעוגה בחושה עם שזיפים, זו עוגה מאד קלה להכנה, וגם שילבתי בה קמחים טובים, קמח כוסמין מלא ולבן וגם קמח שקדים ויש בה שמנת חמוצה ומי שרוצה עוגה פרווה יכול להחליף את השמנת החמוצה ברסק תפוחים.

מצרכים לעוגת שזיפים מקמח כוסמין

כוס קמח כוסמין לבן
כוס קמח כוסמין מלא
2/3 כוס קמח שקדים
כפית אבקת אפיה
1 שמנת חמוצה 9%
3 ביצים
3/4 כוס שמן
1 כוס סוכר קנים
כפית תמצית וניל איכותית או מחית וניל
800 גרם שזיפים מגולענים
אבקת סוכר לפיזור מעל העוגה. כף סוכר קנים לפיזור מעל השזיפים לפני האפייה

ציוד נדרש: תבנית מלבנית 36×24

אופן ההכנה לעוגת שזיפים מקמח כוסמין

1. מקציפים את הביצים והסוכר למשך 3 דקות במהירות גבוהה

2. מורידים את המהירות ומוסיפים את השמן בהדרגה.

3. מוסיפים את השמנת חמוצה והתמצית וניל ומערבבים.

4. עם מרית מקפלים את הקמח המנופה לתוך התערובת ערבוב קצר.

5. מגלענים את השזיפים וחותכים אותם לחצאים

6. משמנים תבנית מלבנית בשמן ומעבירים את העיסה לתבנית המשומנת.

7. נועצים את שזיפים מעל עם הפתח כלפי מטה, ומסדרים יפה בשורות, מפזרים מעל שתי כפות סוכר קנים

8. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות בטורבו למשך בין 30- 45 דקות עד שהעוגה משחימה מלמעלה בודקים עם זה מוכן מוציאים, מקררים, אפשר לפזר מעט אבקת סוכר.

בתאבון

מכינים מראש את כל המצרכים: