לכבוד ראש השנה הקרב ובא וגם לכל השנה הכנתי דובשניות תמרים נפלאות, אני ממש אוהבת תמרים ואם כבר דובשניות אז מתמרים, גם בריא וגם טעים, אז הכנתי והופתעתי מהרכות והטעם אז החלטתי לשתף שגם אתם תהנו ממאפינס/דובשניות מושלמות. הכמות מתאימה ל- 20 יחידות.
מצרכים לדובשניות תמרים
350 גרם תמרים מגולענים מסוג מג’הול (ממליצה על התמרים של שרית)
2 כוסות מים רותחים
כפית סודה לשתייה
4 ביצים
חצי כוס סוכר קנים
300 גרם קמח כוסמין לבן/קמח רגיל (שתי כוסות ושתי כפות)
כפית אבקת אפיה
חצי כוס שמן
אבקת סוכר, או סירופ מייפל או דבש לקישוט (אופציונאלי)
ציוד נדרש: תבנית מאפינס 12
אופן ההכנה
- מגלענים את התמרים, מעבירים לקערה ושופכים עליהם שני כוסות מים רותחים ומוסיפים כפית שטוחה סודה לשתייה. משרים במשך 5 דקות לריכוך התמרים.
- מעבירים את התמרים עם המים למיקסר עם וו גיטרה ומערבבים תחילה לאט אח”כ מגבירים את המהירות עד לקבלת עיסה חלקה, מעבירים את העיסה לקערה אחרת.
- באותה קערה (בלי לשטוף) מוסיפים למיקסר 4 ביצים וחצי כוס סוכר קנים ומקציפים במשך 3 דקות עד לקבלת קצף לבן ותפוח.
- מורידים את פעולת המיקסר ומוספים חצי כוס שמן בזילוף איטי.
- מוסיפים את תערובת התמרים ולבסוף מקפלים לפנים את הקמח ואבקת האפייה המנופים.
- מעבירים לתבנית מאפינס מכוסה במנג’טים, אפשר גם בלי מנג’טים ואז יצאו לכם תפוחים ויפים אבל אל תשכחו לשמן טוב את התבנית (כמו בסרטון)
- מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות למשך – 25-30 דקות בודקים עם קיסם אם זה מוכן.
- מוציאים את המאפינס אפשר להבריש מעליו סירופ מייפל או דבש וזה מוכן או לפזר אבקת סוכר.
