הכנתי מאפינס קישואים ומעליו פרוסת וזוקיני או אם תרצו תקראו לזה מיני פשטידת קישואים מקושטת בפלחי זוקיני, בתבנית מאפניס 8 שקעים, מאז שקניתי את התבנית הזו אני לא מפסיקה להכין בה מתוכנים חדשים, מצאתי אותה בחנות לכלי בית, והיא בדיוק התאימה לי למתכון של המאפינס תפוז הפוך, ואז בא עוד רעיון למתכון לעוגיות פיצוחים, הפוסט הקודם, ועכשיו מאפינס קישוא וזוקיני, ונראה לי שיהיו עוד מתכונים מדרך, כי השמים הם הגבול, לפעמים אני מקבלת השראה סתם כך, מתבנית שאני קונה, לפעמים ממשהו שיש בבית ואני רוצה להיפתר ממנו כמו בננות בשלות בסלסלה.
מצרכים למאפינס קישואים וזוקיני הפוך
3 קישואים בינוניים + אחד זוקיני לקישוט
בצל אחד גדול קצוץ
2 כפות שמן זית לטיגון
לבלילה:
2 ביצים
2 כפות שמן זית
3/4 כוס קמח כוסמין
חצי כפית אבקת אפייה
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט
50 גרם גבינה פטה (אופציונאלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל- 180 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס
- גוררים את 3 הקישואים למגררת גסה, קוצצים את הבצל, ופורסים את הזוקיני לפרוסות דקות
- במחבת מחממים שמן זית מוספים את הבצל ומטגנים דקה עד לשקיפות, ומוסיפים את הקישואים המגוררים ומטגנים 2 דקות עד שנפח יורד קצת, מוספים תבלינים – חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור, קורט אגוז מוסקט
- מקררים קצת ומסננים את התערובת מנוזלים ומעבירים לקערה, מוסיפים 2 ביצים, 3/4 כוס קמח כוסמין , מפוררים את הגבינה בידיים.
- בתחתי כל שקע שמים פרוסת זוקיני ומעל מעבירים את התערובת ומהדקים טוב.
- מכניסים לתנור לכ- חצי שעה עד שהמאפינס משחימים .
