הזוקיני נמצא בשווקים בשפע, בכל סופר רואים את הקישוא עם הקליפה בצבע ירוק עז, התפתתי וקניתי והחלטתי להכין מרק זוקיני לאחר שטעמתי מרק כזה אצל מכרים, וזה מאד מצא חן בעיני, זה היה טעים ברמות, מרק זוקיני פיקנטי חריף אז החלטתי להכין גם. אפשר לשלוט בחריפות של המרק, הוא טעים גם אם הוא לא חריף מאד, אבל החריפות מוסיפה לו המון, אם אתם רוצים, אפשר להוסיף רק חצי כפית פפריקה חריפה וחצי מתוקה. בכל מקרה תקבלו מרק במרקם קטיפתי וטעים.

מצרכים למרק זוקיני פיקנטי

5-6 זוקיני עם הקליפה שטופים ופרוסים דק
1 כרישה מנוקה פרוסה דק
1 בצל קצוץ
3 שיני שום כתושות
2 ענפים מעלי תימין טריים
תבלינים: כפית שום גבישי, כפית פפריקה חריפה (אפשר מתוקה, מי שלא אוהב חריף), רבע כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

1. קוצצים את הכרישה, הבצל, מכניסים לסיר עם 2 כפות שמן זית, מטגנים 2 דקות עד לשקיפות.
2. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה, מוסיפים את הזוקיני השטוף והפרוס, את ומטגנים דקה
3. מוסיפים 6 כוסות מים או ציר ירקות ואת התבלינים. תימין, כפית פפריקה חריפה, כפית שום גבישי, רבע כפית פלפל שחור, כפית מלח
4. מביאים לרתיחה מבשלים חצי שעה
5. כאשר המרק מוכן ומתקרר קצת, טוחנים חלקית, שמים בצד כף או שנים מהזוקיני ואת שאר המרק טוחנים ואח”כ מחזירים את הזוקיני לסיר.
6. מתקבל מרק במרקם קטיפתי וטעים וחריפות מוסיפה כאן המון.